Filosofia

Rinden muchísimo, son deliciosas y se elaboran a partir de un hojaldre de manteca (mantequilla).
Siguiendo paso a paso y con atención las indicaciones la podrán elaborar sin dificulatades.
Sidesean pueden ver el Curso de Media lunas a la manteca. No son hojaldradas pero les servirá de mucho para aprender.

Cantidad: 4 docenas

INGREDIENTES
Masa
1kg de harina de trigo
1 cucharadita desal
2 cucharadas de miel
Esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar (100gramos)
50 gramos de levadura fresca o 1y 1/2 cucharadas de levadura seca
2 y 1/4 tazas de leche tibia (562cc.)

Empaste450gramos de manteca (mantequilla) (no usar margarina o manteca vegetal)
50gramos de harina

Para pintar
1 huevo
2 cucharadas de agua

Almíbar
1 taza de agua (250cc.)
1 taza de azúcar(200gramos)
Jugo de una naranja

PREPARACION
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar, el agua y el jugo de naranja.
Llevar al fuego y cuando rompe el hervor dejar 5 minutos y retirar.

Masa.Poner en un bol la harina cernida junto con la sal.

Aparte, poner la miel, el azúcar y la levadura desgranada. Incorporar la leche tibia mezclando todo con un batidor de mano.
Dejar reposar 10 minutosy luego volcar sobre la harina.
Revolver bien hasta que esté todo integrado. Volcar sobre la mesa ligeramente enharinada y terminar de unir formando una masa.
Si la masa resultase demasiado blandase le agrega algo de harina hasta lograr la textura deseada

Amasado. Trabajar la masa con las manos con movimientos parejos hasta que quede lisa y elástica.
Dejarla descansar 10 minutos.Empaste. Aparte, mezclar la manteca pomada con la harina.

Estirar la masa solo un poco formando un rectángulo.
Distribuir la manteca por toda la superficie ayudados con una espátula, menos los bordes (aproximadamente 4 centímetros ).

Dobleces para el hojaldre. Doblar los bordes hacia adentro y luego hacer un doblez de tres de esta forma.
Doblar el borde inferior hasta la mitad de la masa....