Final Imprimir


Universidad del Zulia
Facultad de Agronomía
Departamento de Estadística
Cátedra de Investigación Agropecuaria















CARACTERISTICAS QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS DE BEBIDAS A BASE DE JUGO DE UVA PARA MESA (Vitis vinifera L.) (Micheli palieri y Datal) EN CONDICIONES DE BOSQUE SECO TROPICAL




Realizado por:
Arocha Andrea
Marquez Haidee

Asesor Académico:
Ing. Ag. Msc. Tibisay UrdanetaAsesor Metodológico:
Ing. Ag. PhD. Ángel Gómez
Dra. Ciolys Colmenares











Maracaibo, mayo 2015
Universidad del Zulia
Facultad de Agronomía
Departamento de Estadística
Cátedra de Investigación Agropecuaria
















CARACTERISTICAS QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS DE BEBIDAS A BASE DE JUGO DE UVA PARA MESA (Vitis vinifera L.) (Micheli palieri y Datal) EN CONDICIONES DE BOSQUE SECO TROPICALRealizado por:
Arocha Andrea
Marquez Haidee

Asesor Académico:
Ing. Ag. Msc. Tibisay Urdaneta

Asesor Metodológico:
Ing. Ag. PhD. Ángel Gómez
Dra. Ciolys Colmenares










Maracaibo, mayo 2015


CARACTERISTICAS QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS DE BEBIDAS A BASE DE JUGO DE UVA PARA MESA (Vitis vinifera L.) (Micheli palieri y Datal) EN CONDICIONES DE BOSQUE SECO TROPICAL


Arocha, Andrea

MarquezHaidee






________________________

_______________________
Firma.

Firma.
C.I.: N° 19.098.197

C.I.: N°18.036.941
Maracaibo, Pquia. Cristo de Aranza. La Pomona, sector campo alegre, Av. 105ª

Sector los olivos.
Teléfono: 0426-8664855

Teléfono: 0426-7660997
e-mail: aarocha@fa.luz.edu.ve

e-mail: hmarquez@fa.luz.edu.ve




Tutor académico: Prof. Tibisay UrdanetaFirma
Asesor estadístico: Ciolys Colmenares
Firma

DEDICATORIA


Dedico este trabajo a Dios por darme salud, vida sabiduría y paciencia para lograr esta meta que es graduarme de Ing. Agrónomo. Dedico este trabajo a mis Padres:
José Arocha y josefina Ortiz de Arocha, a mi hermana Irma por estar siempre apoyándome este proyectotambién va dedicado a mi primo el Ing. en sistema Javier Méndez, a la doctora Doraiky Díaz Hernández, por aconsejarme y apoyarme en todo momento.

Andrea Arocha



Dedico este trabajo a Dios a mis padres Xiomara de Marquez y Wuillian Marquez y a mi abuelo Domingo Segovia.

Haidee Marquez.

















AGRADECIMIENTOS


Agradezco a DiosTodopoderoso, quien nos motivó y permitió estar aquí hasta el día de hoy y lograr presentar nuestra tesis.
A la profesora Tibisay Urdaneta por su colaboración, empeño, esfuerzo que nos brindó durante la culminación de esta tesis.
Al profesor Ángel Gómez por paciencia, empeño y dedicación en esta investigación.
A la Profesora katiuska acosta por su apoyo en el área de microbiología.
Al Ing. AgrónomoLeonardo Martínez. Por su ayuda en el laboratorio de fisiología para los análisis físicos-químicos.
A nuestros familiares que siempre estuvieron siempre presente en todo.
Al bachiller Rafael Arenas por su ardua colaboración e incondicional apoyo en esta investigación.

Arocha Andrea, Márquez Haidee. Características quimicas y microbiológicas de bebidas a base de jugo de uva para mesa (vitis vinifera l.)(Micheli palieri y Datal) en condiciones de bosque seco tropical. Universidad del Zulia. Facultad de Agronomía. Departamento de Estadística. Cátedra: Investigación Agropecuaria. Maracaibo, Venezuela, 2015. 47 p.


RESUMEN



La producción de uva en la región zuliana asciende a 14.000.000 kgaño-1 provienen principalmente del municipio Mara, estado Zulia. Esta producción se ha ido incrementandoprogresivamente hasta alcanzar en la actualidad 90% del mercado nacional, debido a que la zona presenta las condiciones agroclimáticas requeridas por el cultivo, una de las frutas de mayor importancia, ya que no solo es consumida fresca, sino que además es utilizada para la elaboración de vinos, aguardientes, y bebidas azucaradas, por ello el objetivo de esta investigación es caracterizar la...