finzanzas

ESCUELA INTENACIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y MARKETING

POR:
LINEY VALERIA TAPIERO ARÉVALO
ANA MILENA SUÁREZ
JULIO 22 DE 2013
BOGOTÁ D.C.
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TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN
EJECUTIVO………………………………………………………………………………………6
1. PLAN DE MERCADEO……………………………………………………………………...10
1.1. Definición de Objetivos……………………………………………………………………. 10
1.2. Justificación y Antecedentes delProyecto……………………..……………………………11
1.3. Análisis del Sector…………………………………………………………………………..14
1.4. Análisis del Sector Terciario - Restaurantes…………………………………………......….14
1.5. Análisis del Mercado………………………………………………………….…………….28
1.5.1 Clientes Objetivos de Pinchos Al carbón Gourmet………………………………..………28
1.5.2. Mercado Potencial……………………………………...………………………………... 29
1.5.3. Perfil del Consumidor o Cliente………………….......……………….…………………..31
1.5.4. Selección delMercado…………………………………………………………………….33
1.6. Análisis de la Competencia………………………………………………………………….35
1.7 Productos Sustitutos y Complementarios……………………………………………………35
1.8 Competencia Directa…………………………………………………………………………36
1.9 Imagen de la Competencia ante los Clientes………………………………………………...39
1.10 Concepto del Producto o Servicio…………………………………………………………..44
1.10.1. Restaurante Pichos Al Carbón Gourmet……………………………..…………………..441.11. Estrategias de Distribución……...…………………………………………………………46
1.12. Estrategia de Precio…………………..……………………………………………………47
1.13. Estrategias de Promoción…………...……………………………………………………...49
1.14. Estrategias de Comunicación…………………………………………………………..…..51
1.15. Estrategias de Servicio……………………………………………………………………..53
1.16. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo……………………………………………………54
1.17. Estrategias deAprovisionamiento…………………………………………………………55
1.18. Proyección de Ventas………………………………………………………………………56
1.19 Anexo Formato Encuesta Estudio de Mercado……………………………………….....….59
2. OPERACIÓN………………………………………………………………………………….61
2.1. Ficha Técnica de los Productos………………………………………………………..…….61
2.2. Descripción del Proceso…………………….……………………………………………….64
2.3. Plan de Producción………………………………….………………………………………672.4. Costos de Producción………………………………………………………………………..67
2.5. Infraestructura………………………………………………………...……………………..69
3. ORGANIZACIÓN………………………………………………………...…………………..74
3.1. Estrategia Organizacional………………………………….………………………………..74
Análisis DOFA………………………………………………………………..………….74
3.2. Organismos de Apoyo……………………………………………………………………….75
3.3. Estructura Organizacional……………………………………………..…………………….773.4. Aspectos Legales………………………………………………………...………………….80
2

3.5. Costos Administrativos…………………………………………………………………...…85
4. FINANZAS Y CONTABILIDAD…………………………………………………………….90
4.1. Ingresos – Fuentes de Financiación…………………………………………………………90
4.2. Balance General…………………………………………………………………………..…91
4.3. Estado de Resultados……………………………………………………………..…………94
4.4. Flujo de EfectivoProyectado………………………………………………………………..96
4.5. Capital de Trabajo…………………………………………………………………………..98
4.6. Amortización de Préstamo…………………………………………………………………..99
4.7. Flujo de Fondos Financiado………………………………………………………………..101
5. PLAN OPERATIVO…………………………………………..…………………………….103
5.1. Cronograma de Actividades…………………………….………………………………….103
5.2. Metas Sociales………………………………………………………..……………………104
5.3. Empleo……………………………………………………………….…………………….104
6.IMPACTO…………………………………………………………………..............……….105
7. CONCLUSIONES……………………………………………………………..…………….106
8. REFERENCIAS……………………………………………………………………………..107

3

TABLA DE CONTENIDO DE ILUSTRACIONES
ILUSTRACIÓN 1 PARTICIPACIÓN DE SECTORES EN LA ECONOMÍA…………………16
ILUSTRACIÓN 2 ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA…………..………………………..21
ILUSTRACIÓN 3 COMERCIO RESTAURANTES Y HOTELES…………………………….23
ILUSTRACIÓN 4 COEMRCIO RESTAURANTE YHOTELES……………………………...24
ILUSTRACIÓN 5 FORMATO ENCUESTA ………………………………………………......60
ILUSTRACIÓN 6 FLUJOGRAMA DE PINCHOS AL CARBÓN GOURMET……..………...67
ILUSTRACIÓN 7 PLANO DEL RESTAURANTE…………………………………………….70
ILUSTRACIÓN 8 IMÁGENES ACTIVOS.…………………………..……………………..... 71
ILUSTRACIÓN 9 ORGANIGRAMA DE PINCHOS...