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Biología y Geología

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Biología y Geología
Ciencias de la Naturaleza

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La alimentación

CONTENIDOS
1.Los nutrientes
1.1. Características de los nutrientes
1.2. Valor energético de los nutrientes
1.3. Los grupos de alimentos

2. El consumo de alimentos
2.1. Obtención de los alimentos
2.2. Conservación de los alimentos
2.3. Comercialización de los alimentos

3. La dieta
4. Trastornos en la alimentación
Investiga: La conservación de los alimentos
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Una alimentación
sana es fundamental para la prevención de numerosas
enfermedades como,
por ejemplo, la obesidad, algunos tipos de cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
Sin embargo, una de cada cinco personas de nuestro planeta es tan
pobre que no puede comprar
alimentos o cultivarlos y por
tanto el principal problema de
salud quepadece es la desnutrición.

RESPONDE
• ¿Qué sistema es el encargado de transformar los
alimentos en nutrientes?
• Explica cómo se incorporan los nutrientes al sistema circulatorio.
• ¿Qué tipo de trastorno es la hipercolesterolemia?
Explica la relación de este trastorno con la alimentación.

COMPETENCIAS BÁSICAS
Competencia matemática.
• Utilizar los conocimientos matemáticos para el cálculode cantidades energéticas asociadas a la
dieta.
Competencia en el conocimiento y la interacción
con el mundo físico.
• Conocer las características de los nutrientes y los
principales componentes de una dieta adecuada.
• Describir y analizar los principales trastornos de
la alimentación.
Competencia para aprender a aprender.
• Aplicar los aprendizajes asimilados en una adecuadaadquisición de hábitos alimentarios.
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1. Los nutrientes
RECUERDA

Como hemos visto en las unidades anteriores, gracias al proceso de digestión los
alimentos se transforman en nutrientes.

LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
La función de nutrición comprende
todos los procesos que nuestro organismo lleva a cabo para obtener la
materia y laenergía que necesita.

Los nutrientes son las sustancias químicas que constituyen los alimentos y
que son utilizados por las células para llevar a cabo sus funciones vitales.
El proceso mediante el cual un organismo selecciona e ingiere los alimentos se
denomina alimentación. De este modo, podemos decir que este proceso también forma parte de la función de nutrición.
A continuación veremoslas características de los nutrientes, su valor energético
y la clasificación de los alimentos.

1.1. Características de los nutrientes
FÍJATE
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Los nutrientes, ya sean orgánicos o inorgánicos, pueden tener distintas funciones.
• Función energética. Aportan a nuestro organismo la energía necesaria
para realizar sus actividades.
• Función estructural. Constituyenlos
materiales necesarios para que las
células y los tejidos crezcan y se renueven.
• Función reguladora. Coordinan y
controlan las funciones vitales.

Los nutrientes pueden ser compuestos orgánicos o inorgánicos.
• Los nutrientes orgánicos se caracterizan por que sus moléculas contienen principalmente carbono y forman parte de los seres vivos. Los nutrientes orgánicos son
los glúcidos,los lípidos, las proteínas y las vitaminas.
Los glúcidos son un grupo de sustancias muy extenso y variado, que pueden ser
solubles o insolubles en agua.
Glúcidos simples o azúcares.
Son dulces, de color blanco y
solubles en agua.
Glúcidos complejos o polisacáridos. No son dulces ni solubles en agua.

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Ejemplos
Glucosa: fruta, miel.
Galactosa: leche.

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Ejemplos
Almidón:...