Fisiologia Digestiva

Fisiología de la digestión

De las substancias alimenticias llegadas al tubo digestivo, solamente el agua y las sales minerales no sufren transformación. Las proteínas, los glúcidos y los lípidosson, por el contrario, sustancias complejas no directamente utilizables. Para poder ser utilizadas deben ser conveniente transformadas de forma que se hagan solubles, absorbibles y asimilables.

Estose realiza en base a cuatro grandes funciones: la secreción de los jugos digestivos, la motilidad, la digestión y la absorción. La secreción de los jugos digestivos aporta al contacto con losalimentos las enzimas que permiten su disociación. La motilidad pone el contenido del tubo digestivo en contacto con estas enzimas y asegura su progresión. La digestión disocia los alimentos en moléculas mássimples, cuya absorción, o transporte al torrente circulatorio, se hace esencialmente a nivel del intestino delgado. Los residuos forman las heces.

Motilidad digestiva:
Etapa bucal
Lamasticación asegura la trituración y la división de los alimentos, al mismo tiempo que la saliva los diluye.

Deglución
La deglución conduce los alimentos de la boca al estómago. En un primer tiempo, bucal,los alimentos se deslizan sobre la base de la lengua hacia la faringe. En el tiempo faríngeo, la contracción de los músculos impele los alimentos al esófago. En el tiempo esofágico, ondas peristálticasaseguran la progresión del bolo alimenticio. Por encima del cardias, los alimentos sufren una detención; luego, la apertura del cardias los proyecta al estómago. El cardias muestra una actividadesfinteriana, mal conocida, que se opone en el hombre normal a cualquier reflujo gastroesofágico.
El centro de la deglución, que coordina estos diferentes fenómenos, está situado en el suelo del IVventrículo.

Motilidad gástrica
El estómago está animado por contracciones peristálticas que empiezan en la parte media y se intensifican hacia el píloro. Mientras éste permanece cerrado, los...