Fisiologia vegetal introduccion

La fisiología vegetal es la ciencia que estudia el funcionamiento de las plantas,
Funciones del Agua en las Plantas
Elemento esencial del protoplasma
Disolvente de substancias (gases, minerales, solutos)
Es reactivo ya que participa en diferentes reacciones como la fotosíntesis, hidrólisis
Mantener la turgencia
Propiedades Fisicoquímicas del Agua
Estructura molecular
Diámetro de la moléculade H2O= 3A°= 3x10-8cm
Isótopos del Hidrógeno: H3, H2, H1
Isótopos del Oxígeno: O16, O17, O18
Densidad
Relación entre la masa de una sustancia y la masa del mismo volumen de agua, es decir, que es una magnitud a dimensional. Se mide en: Kg /m3, g/cm3
Máxima densidad del agua es 1g/ cm³ a 4º C.
A 10º C la densidad = 0.9975 y a -4º C es = 0.9994
Calor específico
cantidad de calor necesaria paraelevar la temperatura de una unidad de masa de una sustancia en 1º C, en el agua es igual a una calorìa.
Calor Latente de Fusión
Cantidad de Calor que se necesita para transformar 1 g de hielo en agua líquida. Es de 80 Cal /gr.
Punto de ebullición
El punto normal de ebullición se define como el punto de ebullición a una presión total aplicada de 101.325 kilopascales (1 atm); es decir, latemperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a una atmósfera. El punto de ebullición aumenta cuando se aplica presión.
Calor Latente de Vaporización:
Cantidad de Calor que se necesita para transformar 1 g de un líquido en Vapor. Son 540 Cal / gr.
Presión de vapor
La temperatura a la que el vapor y el agua líquida, están en equilibrio a 1 atm de presión -el llamado punto del vapor-es de 100 0C.
e = δv RT / wm
e = presión de vapor = dina / cm ²
δv = Densidad del vapor de agua.
wm = Peso de 1 mol de agua = 18 gr /mol.
R = Constante universal de los gases = 8.3 x 10 7 Erg /mol ºK
T = Temp absoluta = ºK
Tensión Superficial
La tensión superficial mide las fuerzas internas que hay que vencer para poder expandir el área superficial de unliquido. La energía necesaria para crear una nueva área superficial, trasladando las moléculas de la masa liquida a la superficie de la misma, es lo que se llama tensión superficial.
Fuerzas COHESIVAS :es entre moléculas idénticas ej:
Una molécula de agua y otra.
Fuerzas ADHESIVAS son las que mantienen unidas a moléculas distintas, ej: el agua en un recipiente.
El fenómeno de tensión superficialocurre en la INTERFASE entre un líquido y un gas (entre la superficie del agua y la atmósfera)
El líquido se comporta como si estuviera cubierto por una membrana elástica con una tensión constante y ocasiona que la superficie del líquido se contraiga.
La tensión superficial junto con la capacidad de mojar del agua a través de fuerzas adhesivas ocasionan que ocurra el fenómeno de CAPILARIDADAdsorción
La adsorción es un fenómeno físico-químico que se produce cuando una sustancia, generalmente un gas, se adhiere a otra (generalmente un sólido).
Viscosidad
La viscosidad es la principal característica de la mayoría de los productos lubricantes. Es la medida de la fluidez a determinadas temperaturas. La viscosidad es una propiedad que depende de la presión y temperatura y se define como elcociente resultante de la división de la tensión de cizallamiento (t ) por el gradiente de velocida(D).m =t /
disolución (del latín disolutio) es una mezcla homogénea, a nivel molecular de una o más especies químicas que no reaccionan entre sí; cuyos componentes se encuentran en proporción que varía entre ciertos límites.
Los Coloides están formados de dos Fases:
Fase Dispersante es el Agua
FaseDispersa = Micelas =0.1-0.001μ que son Agregados Moleculares (Coacervados)
Propiedades de las Micelas:
Difractan la luz (Fenómeno de Tyndall; por lo tanto No dializan)
Carga eléctrica superficial (fenómeno de electroforesis)
Absorben agua: Hidrófilos
No absorben agua: Hidrófobos
coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema fisico-químico compuesto por dos fases: una...