FLORES

ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA NO. 66
“Francisco J. Múgica”
Laboratorio de Química 3° Año


Alumno: ­­__________________________________Fecha____________
Profra.: Alma Elia Leiva GarcíaFERMENTACIÓN ALCOHOLICA

Objetivo

Que el alumno compruebe cuales son los productos de la fermentación de los azúcares presentes en la fruta.

Fundamento Teórico (recuerda que lo debes tener en tucuaderno , no a máquina ni a computadora)


Material

-Botella de Plástico -Liga -Licuadora -Azucar
-Globo -Manzanas - Equipode destilación

(Equipo de destilación: 2 soportes, refrigerante recto, manguera de látex, matraz para destilación, pinzas doble nuez, termómetro, Tapones de hule mono y bihoradados, mechero).Procedimiento

*Corta en Trozos una de manzana, colócala en la licuadora y agrega media cucharada de azúcar, muele hasta obtener una papilla lo más homogénea posible.
Coloca la papilla en labotella. Monta un dispositivo ajustando con el globo a la boca de la botella, asegúralo con la liga y deja reposar por al menos 3 días. ¿Qué sucedió? Registra en una tabla cada día lo que sucede en tudispositivo
Percibe el olor y sabor.
* Arma tu equipo de destilación, ilústralo en tu cuaderno y anota el nombre de los materiales que lo conforman.
* Procede a destilar el jugo de la manzana que ya hafermentado
* Recuerda que las primeras gotas del destilado las has de desechar, colecta el destilado siguiente en un vaso de precipitados.
*No olvides leer el termómetro al inicio y registrar latemperatura en el momento que empiezas a colectar el destilado (registra)

-¿Qué sustancias provoco el olor y el sabor del fermento?
-¿Cuál es el producto de la Fermentación de la manzana?
-¿Qué tipode fermentación obtuvimos?
-¡Cuál es la temperatura de ebullición del etanol?
-¿Por qué se empleo la destilación en este experimento?
Explica en que consiste :
Fermentación Láctica , Butírica,...