FLUJOGRAMA PROCESO PRODUCTIVO COCINA INTEGRAL

Enfermedades Tropicales
Definición:
Son enfermedades infecciosas
prevalentes
en
regiones
tropicales y subtropicales, son
transmitidas por agentes como
los
insectos (mosquitos y
moscas) quienes a su vez
depositan una bacteria, virus
o parasito que transmite la
afección.

Cólera
Descripción Del Evento: El cólera
es una infección del intestino
delgado, causada por una
bacteria,que provoca diarrea . El
síntoma principal es la diarrea
acuosa que se inicia súbitamente
y tiene olor a pescado. La diarrea
Causa
deshidratación
rápidamente, y si no se trata a
tiempo, puede causar la muerte.

Cólera
Características Epidemiológicas:
Distribución mundial. Durante las
pandemias del S XIX el cólera se diseminó
desde la India a casi todo el mundo.
Comportamiento EnColombia: La
diseminación se hizo a través de las zonas
costeras, principalmente la zona del
pacífico, la atlántica y de los ríos
Magdalena y Cauca predominando el
biotipo El Tor.

Cólera
Agente Causal: La causa de
enfermedad es una infección con la
bacteria Vibrio cholerae un bacilo
anaerobio facultativo, (con o sin o sin
oxígeno).
Agente Transmisor: Una persona
puede adquirir cólerabebiendo
líquido o comiendo alimentos
contaminados con la bacteria del
cólera.

Cólera
Modo De Transmisión:
La transmisión es por vía fecal-oral.
No se transmite por contacto directo
de persona a persona.
Periodo De Incubación: El período
de incubación es de unas pocas
horas hasta 5 días. La mayoría de las
infecciones se manifiestan después
de 2 o 3 días.

Cólera
Periodo DeTransmisión:
La mayoría de las personas excretan
V. cholerae mientras sufren de
diarrea y durante algunos días
después de recuperarse. Algunos
individuos son portadores del
organismo en la vesícula biliar
durante varios meses.

Cólera
Promoción y Prevención:
 Promover hábitos de higiene personal

y manipulación de alimentos.
 Cocción y calentamiento adecuado de

los alimentos.
Protección y adecuado

almacenamiento de los alimentos ya
preparados.
 Realizar desinfecciones

frecuentemente.

Enfermedad del Pián
Descripción Del Evento:
El Pián es una enfermedad tropical
desatendida que afecta a la piel, los
huesos y el cartílago .Está causada por
una bacteria del mismo grupo al que
pertenece la causante de la sífilis, pero
el Pián no se transmite por la víavenérea.

Enfermedad del Pián
Agente Causal:
Bacteria Treponema pallidum
Huésped:

El hombre
Modo De Transmisión:
Se transmite por contacto directo
(de persona a persona), pero no
sexual, por medio del exudado de
las lesiones de un enfermo.

Enfermedad del Pián
Características Epidemiológicas:
En 1980 en áfrica se inicia la
erradicación pero sin efecto
En 1990 OMS estimarelevancia
de 2.5 millones de casos
Comportamiento En Colombia:
Por más de cinco años hemos
observado y tratado un total de
5,000 enfermos.

Enfermedad del Pián
Periodo De Incubación:
Entre 9 y 90 días; 21 días por
término medio.
Promoción y Prevención: La
educación sanitaria y el
mejoramiento de la higiene
personal son componentes
esenciales de la prevención.

Dengue
Descripción DelEvento:
El
dengue
es
una
enfermedad infecciosa de
causa viral, que se
presenta habitualmente
como un cuadro febril,
presentando
síntomas
tales como cefalea, dolor
muscular y articular.

Dengue
Características Epidemiológicas: Las primeras
epidemias informadas de fiebre del dengue
ocurrieron en 1779 – 1780 en Asia, África y América
del Norte y surgió de agua estancada ycontaminada
Comportamiento En Colombia:
El 75% del territorio Nacional con adecuadas
condiciones de temperatura y humedad relativa
registra transmisión endémica urbana de Dengue en
Colombia.

Dengue
Agente Causal: Arbovirus,
(ar=artrópodo bo=born=nacer)
Huésped: El ser humano y la
hembra del mosquito Aedes.
Agente Transmisor: Aedes
aegypti, quien deposita sus
huevos en los alrededores e...