Folleto De Panaderia

INFORMACIÓN TÉCNICA

Pautas para la Organización
del Taller
Ocupación de Panadería

www.caplab.org.pe

Información Técnica

Pautas para la Organización
del Taller
Ocupación de Panadería

Material didáctico elaborado y adecuado para
El PROYECTO “FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES
PERSONALES Y PRODUCTIVAS DE MUJERES BENEFICIARIAS
DE TÍTULOS DE PROPIEDAD DE LIMA METROPOLITANA”Presentación

El Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo CAPLAB se desarrolla desde
1996 como respuesta al problema del empleo, aportando una propuesta técnico pedagógica
válida y necesaria para atender procesos de aprendizaje de acuerdo a las necesidades de
desarrollo humano de los participantes y las demandas del mercado laboral.
Dicha propuesta, que conecta el mundodel trabajo con la educación y la sociedad en general,
asume el enfoque de competencias laborales; en este sentido, CAPLAB busca
fundamentalmente contribuir a mejorar las capacidades de los estudiantes, potenciales
trabajadores y ciertamente contribuir a mejorar su nivel de vida e ingreso, especialmente para los
jóvenes varones y mujeres de los sectores menos favorecidos.
Consecuentemente,este Manual de Panadería se apoya en el convencimiento de que la
capacitación laboral puede optimizar sus resultados si responde a las necesidades, capacidades y
recursos de la Región y del país; así como se vincula con las necesidades de las características de
los participantes de los Centros de Formación Profesional.

Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo CAPLABMaterial Didáctico preparado por el Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el
Desarrollo CAPLAB, por el Ing. Juan Carlos Vásquez con la participación de docentes y
empresarios de la especialidad.
Tiene los aportes de la Sra. Norma Añaños Castilla, Directora de CAPLAB y de la Sra Pilar Sifuentes.
Ilustraciones: Sr. Jaime Jallo
Diagramación e impresión: Time Publicidad

Es así queeste Manual está concebido para ser un auxiliar didáctico en el trabajo de los docentes
para facilitar la organización y control de calidad en los talleres del área ocupacional respectiva;
coadyuvando a que los estudiantes logren competencias de orden, higiene, organización,
cuidado del medio ambiente y otros valores imprescindibles en todo desempeño laboral que
busca eficacia. Este Manual sepresenta en un lenguaje sencillo, tanto en sus aspectos teóricos
como en los procesos que orientan el trabajo para la implementación del área de Formación
Profesional, con la finalidad de fortalecer entre los docentes y estudiantes la necesidad de
organizar los talleres con criterios de calidad.

Material revisado y aprobado por la comisión de Materiales Didácticos del Proyecto CRISTAL CAB
Seautoriza citar o reproducir el contenido de la siguiente publicación, siempre y cuando se
mencione la fuente y se remita un ejemplar al Centro de Servicios para la Capacitación Laboral
y el Desarrollo CAPLAB.
Hecho el Depósito Legal 1501012004-7780
Ley 26905 Biblioteca Nacional del Perú
Calle Miguel Aljovín Nº 472, Miraflores
Teléfonos: 243-0310/242-4516
caplab@caplab.org.pewww.caplab.org.pe
Lima, Julio del 2009

CAPLAB se plantea cada vez nuevas exigencias de mejoramiento de su propuesta de
capacitación y en esa perspectiva, esperamos igualmente que en su aplicación, haya en los Centro
de Formación Profesional un esfuerzo de adaptación a las condiciones de aprendizaje y
prerrequisitos de los y las participantes en búsqueda de una formación de calidad y oportuna
para eltrabajo.
Norma Añaños Castilla
Directora
Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el
Desarrollo CAPLAB

Información Relativa a la Infraestructura

I. INFORMACIÓN RELATIVA A LA INFRAESTRUCTURA

Pautas para la Organización de un
Aula Taller

a. Organización del Aula - Taller
"El mejoramiento de la organización de trabajo es una
manera importante de elevar la productividad....