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L8: ALMACEN

Definición (diccionario):Establecimiento donde se guardan mercancías.//

Un almacén es un lugar o espacio físico para el almacenaje de bienes, en esté caso se refiere a toda la materia prima o suministros del Bar y Cocina como botellas y mezcladores, frutas y verduras. En los restaurantes, hoteles y bares se encarga para proveer mercancía a las áreas que lo necesitan.Objetivos:
Cuidar o proteger los activos de la empresa (representa el valor de todas las propiedades de la misma).
Proveer mercancía a las areas que lo necesitan (mantener existencia en mercancía cuidando máximos y minimos, inventarios, etc)
Perfil del almacenista (persona responsible que cuide los activos)

Organización:
Jefe almacenista
El objetivo general es atender los requerimientos dediferentes unidades o dependencias en cuanto al suministro de materiales, repuestos, equipos y otros rubros de un depósito o almacén, recibiéndolos, clasificándolos, codificándolos, despachándolos e inventariándolos para satisfacer las necesidades de dichas unidades. Asimismo ejecuta otras funciones :
Recibe y revisa materiales, repuestos, equipos, alimentos y otros suministros que ingresan alalmacén.
Verifica que las características de materiales, repuestos, equipos y/o suministros que ingresan al almacén se correspondan con la requisición realizada y firma nota de entrega y devuelve copia al proveedor.
Codifica la mercancía que ingresa al almacén y la registra en el archivo manual (kardex) y/o computarizado.
Clasifica y organiza el material en el almacén a fin de garantizar su rápidalocalización.
Recibe y revisa las requisiciones internas de materiales, repuestos y/o equipos.
Elabora guías de despacho y órdenes de entrega y despacha la mercancía solicitada al almacén.
Lleva el control de las salidas de mercancía en el almacén registrándolo en el archivo manual (kardex) y/o computarizado.
Elabora inventarios parciales y periódicos en el almacén.
Elabora saldos de mercancíaque quedan en existencia e informa a su superior inmediato.
Guarda y custodia la mercancía existente en el almacén.
Realiza trámites ante la Dirección de Transporte a fin de conseguir la asignación de vehículos para el traslado de la mercancía.
Transcribe y accesa información operando un microcomputador.
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por laorganización.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
Auxiliares de almacén:
El objetivo general que lleva a cabo es asistir en las actividades de almacén, recibiendo, revisando y organizando los materiales y equipos, a fin de despachar oportunamente a las unidades de la Institución. Participa con otros cargos:
Recibe, revisa y organiza los materiales yequipos adquiridos por la Institución.
Colabora en la clasificación, codificación y rotulación de materiales y equipos que ingresan al almacén.
Registra y lleva el control de materiales y equipos que ingresan y egresan del almacén.
Distribuye y moviliza materiales y equipos de la unidad.
Colabora en la realización de inventarios periódicos.
Recibe, verifica y despacha las requisiciones demateriales y equipos de las unidades de la Institución.
Elabora guías de despacho y órdenes de compras.
Custodia la mercancía existente en el almacén.
Lleva el archivo de la unidad.
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
Elabora informes periódicos delas actividades realizadas.
Dependen del contralor de Alimentos y Bebidas y realiza las siguientes funciones:
Registra y controla el costo, tiene autoridad para ir y revisar a todos los responsables dentro del proceso de control con ayuda de sus auxiliares.
Todos los días le da un informe al chef acerca del costo para evitar gastos y mermas, además de hacer un informe de todas las areas del...