fontibon

PRESTACION DEL SERVICIO DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE
CALIDAD EN MIPYMES DEL SECTOR GASTRONOMICO

CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS
REGIONAL DISTRITO CAPITAL

PRESTACION DE SERVICIOS DE MESA Y BAR CON ESTANDARES DE
CALIDAD APLICADOS A MYPIMES DEL SECTOR GASTRONÓMICO.

ANALISIS DE ZONA: MODELIA (FONTIBÓN)

PRESENTADO A:
ALEXANDER HERRÁN

PRESENTADO POR:
ANDREAIBAÑEZ
GLORIA GRANDA
NICOLE OROZCO
MAURICIO NIETO
YEISSON MARTINEZ

2013

BOGOTÁ D.C

CONTENIDO

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS GENERALES
2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
3. RESEÑA HISTÓRICA
4. LÍMITES DE LA ZONA
5. GENERO Y ESTRATO
6. TIPOLOGÍA DE POBLACIÓN
7. MATRIZ DE RESTAURANTES, BARES, CASINOS, HOTELES Y CASAS
DE EVCENTOS
8. COLEGIOS
9. DOFA
10. ESTADISTICAS
11. BIBLIOGRAFIAS YCIBERGRAFIAS

INTRODUCCION
Antiguamente Modelia empezó como el barrio central de Fontibón, En los años 70
y 80 este estaba muy apartado de Bogotá y de sus comercios tales como: cine,
teatro, discotecas, librerías, museo, (ningún referente urbano). Modelia es un
barrio de 30.000 habitantes que esta dividido en 13 barrios.
Nosotros como técnicos en mesa y bar, estamos analizando un proyectocon el fin
de retroalimentar los conocimientos adquiridos durante el proceso de formación,
investigando y observando el medio en el que tomaremos lugar.

OBJETIVO GENERAL
Adquirir conocimientos sobre la localidad de Fontibón, de tal manera que aporte a
nuestros enfoques educativos y laborales en el área de alimentos y bebidas.

2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Analizar el entorno para sabersi un futuro negocio del ámbito de alimentos y
bebidas
seria
rentable
en
esa
zona.
-Realizar un estudio el cual nos muestre si el estrato socioeconómico afecta o no
en
el
progreso
de
un
negocio
con
categoría.

RESEÑA HISTORICA

Nombre

UPZ

MODELIA

114

Extensión

Número

de la UPZ

De la UPZ

Clasificación

en
Hectáreas

de

Residencial
Cualificado255,90

Estratos
SocioEconómico

Barrios
13

3, 4, 5

Fuente: Secretaria de Planeación Distrital. Bogotá, 2007-Wikipedia.
Bogotá: La ciudad del progreso, la ciudad de los buenos colegios y de las
universidades, la ciudad de un futuro próspero, respetable, y llegaron a Modelia.
Llegaron familias jóvenes a un barrio de estrato cuatro, un barrio con la “M” de
Mazuera, un barrio deparques y senderos peatonales, de casas estilo californiano
-originalmente, porque después vendrían reformas al gusto propio, rompiendo la
uniformidad-.El barrio comenzó gravitando alrededor de la iglesia y de un centro
comercial -que son algunas manzanas dedicadas a locales comercialesgravitando alrededor de Cafam Modelia, de la carrera ochenta, de la panadería de
la esquina y de las misceláneasque vendían regletas, cuadernos y nuestro barrio
comenzó haciendo compras en los pequeños mercados de esquina -donde Mario,
donde Tato-, y comenzó haciendo bazares de vecinos para recoger plata y
sembrar pinos, cerezos, cauchos sabaneros y poblar de rodaderos y columpios los
parques de nuestro barrio, barrio de niños y de vecinosz que se visitaban en las
casas. Modelia quedaba lejos de todo,lejos del centro, lejísimos del norte, lejos
del sur; Modelia en esos años setenta y ochenta fue como una dimensión
desconocida en una ciudad tan fragmentada como Bogotá -un barrio sin cines, sin
teatros, sin discotecas, sin librerías, sin tiendas de discos, sin museos, sin ningún
referente urbano, sin nada que distinguiera a este nuevo barrio-, "Modelia es un
barrio30.000 habitantes.Lahistoria comienza con las primeras 10 casas
(construidas por Mazuera Gómez) localizadas al sur-occidente de la urbanización,
80% de las cuales siguen habitadas por sus dueños originales. Hacia 1980 en el
terreno del Coronel Rafael Pinto, se construyeron cuatro casas sobre la Calle 35,
actual calle 23, incluida la del propietario. El proyecto continuó y en febrero de
1983 Alberto Mazuera hizo...