Food And Beverage

MÀSTER > HORAS Y CRÈDITOS* |
HORAS | | CRÈDITOS |
Teóricas | Prácticas y trabajos prácticos (tesinas, trabajo fin de curso, etc.) | Prácticas en empresas o Instituciones | Otros (estudio, tutorías, etc.) | TOTAL | | |
450 | 450 | 600 | | 1500 | | 60 |

PLAN DOCENTE DE MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT

*Los Másteres propios se valoran en ECTS (European Credit Transfer System),que se refieren al tiempo teórico que invierte un estudiante en conseguir el objetivo del estudio (clases, estudio personal, trabajos, exámenes, tutorías, etc.). Un ECTS equivale, aproximadamente a 25 horas de trabajo del estudiante.

HORARIO Y CALENDARIO |
HORARIO | Módulo 1: de 9 a 18 h. De lunes a viernesMódulos 2,3,4,5,6: de 15:30 a 20:30 h. De lunes a juevesPrácticas de empresa: demañana y tarde |
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NOMBRE DEL MÒDULO | INICIO | FINALIZACIÓN |
Módulo 1: Inmersión operativa en Food & Beverage | octubre | diciembre |
Módulo 2: Herramientas de gestión hotelera | enero | mayo |
Módulo 3: Herramientas de dirección estratégica | enero | mayo |
Módulo 4: Control de la gestión | enero | mayo |
Módulo 5: Comercialización hotelera | enero | mayo |
Módulo 6:Desarrollo profesional | enero | mayo |
Tesis Master | enero | mayo |
Prácticas de empresa | Junio | septiembre |

* Las asignaturas teóricas y prácticas optativas del Módulo I pueden convalidarse con trabajos prácticos o estudios en empresas o escuelas realizados previamente y debidamente justificados.
Metodología:
Para superar el Máster será necesario:
* Superar los módulosobligatorios y los optativos no convalidables que corresponden a 450 horas teóricas y 1050 horas prácticas.
* Realizar un proyecto final (Tesis Máster) que será tutorizado por un profesor y calificado por un tribunal integrado por miembros del profesorado y profesionales del sector.
Prácticas:
Se realizarán prácticas de inmersión en los departamentos de cocina y restaurante integradas en el M1que podrán ser convalidables por experiencia o formación previas y acreditadas.
Se realizará un periodo de prácticas en empresa tutorizadas por un miembro del profesorado y por el tutor asignado de la empresa.

MODULO 1: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE 375 Hrs (15 ECTS) |
Clases teóricas:75 hrs (3 ECTS) * Técnicas culinarias * Técnicas de servicio de restaurante y bar * Sumillería * Higiene alimentaria * Informática aplicada |
Clases prácticas en el hotel-escuela 300 hrs (12 ECTS) * Prácticas de servicio de restaurante y bar * Prácticasoperativas de cocina * Micros-Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante) |
MODULO 2: HERRAMIENTAS DE GESTION HOTELERA 125 Hrs (5 ECTS) |
* Dirección de food & beverage * Dirección de alojamiento * Revenue & yield management * Dirección de Housekeeping * Dirección de Spa, Wellness y Fitness |
MODULO 3:HERRAMIENTAS DE DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA 75 Hrs (3 ECTS) |
* Hospitality strategic management * Herramientas de dirección de hoteles * Gestión laboral en hoteles * Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras * Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración * Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de la restauración |
MODULO 4: CONTROL DE LAGESTION 75 Hrs (3 ECTS) |
* Análisis económico-financiero de empresas hoteleras * Herramientas de planificación * Gestión de la rentabilidad hotelera * Gestión del circulante |
MODULO 5: MARKETING Y COMERCIALIZACION HOTELERA 75 Hrs (3 ECTS) |
* El plan de marketing * Estrategias competitivas * Nuevas tecnologías de...