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PLAN DE IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADA DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y SEGURIDAD

Restaurant









 
1. Introducción


El presente proyecto expone los contenidos necesarios para la implementación de un Sistema Integrado de Gestión en la empresa “El Puerto Restaurant”. Esta iniciativa nace desde una necesidad de laadministración, ya que el restaurant requiere asegurar una forma de gestión que sustente y potencie su desarrollo en el largo plazo.

El alcance propuesto para el citado Sistema Integrado de Gestión abarca todas las áreas del negocio. Esto se debe a que todas las áreas y procesos forman parte importante del funcionamiento de nuestro restaurant. En consecuencia, el Sistema Integrado de Gestión no consideraexclusiones.

El objetivo principal de este proyecto es poner de manifiesto los beneficios de implementar un SIG a toda la organización, y la importancia real del compromiso de la administración superior, considerando los principios y políticas de la empresa y su filosofía para el modelo a implementar.










1.1. Beneficios de la implementación del SIG en el RestaurantOrdenamiento en el manejo de la empresa
Mejoramiento de la calidad y competitividad
Reducción de costos por no calidad
Fidelización de los clientes y alianza con proveedores
Mejora la productividad
Aseguramiento del cumplimiento del marco legal
Identificación de riesgos (M.A. y SSO)
Reducción de accidentabilidad.
Mejorar la relación con el entorno.
Ahorro mínimo de un 5-6 % en los costooperacionales, en un plazo de 3 años
Promoción sistemáticas de mejoras en las relaciones con la comunidad

1.2. Beneficios para certificar el SIG en el Restaurant

Mejora de imagen
Estandarización de procesos en parámetros de nivel mundial
Ampliación de mercado
Disminución de costos al certificar integradamente
Reducción de documentos al certificar integradamente
Aseguramiento de la mantencióndel SIG


2. Elementos fundamentales del diseño del SIG

Los elementos principales de la Planificación estratégica son:

Misión
Visión
Objetivos
Política
Mapa de procesos
- Procesos principales
- Procesos de apoyo
Programa de Gestión y controles








2.1. Misión

Aportar un lugar de encuentro para el disfrute de comida elaborada a partir deproductos frescos del mar uniéndolos en una danza de sabores, colores y olores únicos e inconfundibles. Además aportar una fuente laboral estable y rigurosa en el respeto de los derechos de sus colaboradores, apoyando su desarrollo laboral y profesional.

2.2. Visión

Nuestra visión está centrada en cubrir la necesidad del buen gusto en las comidas a todas las regiones del país, transformándonosen el principal referente en comidas de productos del mar, en base a un estilo que preserva las tradiciones propias de la gastronomía de la costa chilena.

2.3. Política

El Puerto Restaurant declara que, el garantizar la calidad de sus procesos, el resguardo de la salud y seguridad ocupacional de sus colaboradores y la protección del Medio Ambiente, constituye su quehacer fundamental conmiras a cumplir la misión de la empresa y a asegurar su desarrollo en el largo plazo. Es por ello que la Gerencia General ha decidido impulsar la integración de dichas prácticas, de manera que se instituya en la empresa un sistema integrado de estos conceptos.

Dentro de este marco, El Puerto Restaurant, incluyendo la participación de todos sus colaboradores, declaran los siguientes compromisos:Dar cumplimiento a la Legislación aplicable, Normativas y Reglamentos vigentes a nivel nacional, requisitos de sus clientes y compromisos adquiridos voluntariamente, para resguardar la vida de las personas, el medio ambiente, los bienes y las instalaciones.
Satisfacer las necesidades de sus clientes en forma oportuna, de acuerdo a estándares previamente establecidos.
Promover conductas...