FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS PARA PECES Y CRUSTÁCEOS

Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Facultad de Ingeniería Pesquera

FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE DIETAS PARA
PECES Y CRUSTÁCEOS

Ing. Wilfredo Noel Guevara

Tacna – Perú
2003

INDICE.
I.
II.

INTRODUCCIÓN.
SISTEMA DIGESTIVO DE PECES Y CRUSTACEOS.
2.1. Sistema Digestivo de Peces Teleósteos.
2.1.1.Generalidades.
2.1.2.Tilapias.
2.1.3.Salmónidos.
2.1.4.Carpas.
2.2.Sistema Digestivo de Camarones.
2.2.1.Apéndices.
2.2.2.Estomago e intestino.
2.2.3.Hepatopáncreas ó glándula del Intestino.

III. FISIOLOGÍA DIGESTIVA EN PECES Y CRUSTÁCEOS.
3.1. Fisiología Digestiva en Peces.
3.1.1.Digestión y absorción del alimento.
3.1.2.Digestión en el estómago.
3.1.3.Digestión en el intestino.
3.2. Fisiología Digestiva en Camarones.
3.2.1.Enzimas proteolíticas.3.2.2.Lipasas.
3.2.3.Carbohidrasas.
IV. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
4.1. Requerimiento de proteína en peces.
4.1.1. Trucha arco iris.
4.1.2. Carpa.
4.1.3. Tilapia.
4.1.4. Requerimientos de aminoácidos.
4.2. Requerimiento de proteína / aminoácidos en camarones.
4.2.1.Aminoácidos sintéticos.
4.3. Requerimientos de Lípidos en peces.
4.3.1.Trucha arco iris.
4.3.2.Carpas.
4.3.3.Catfish.4.3.4.Patologías causadas por lípidos oxidados.
4.3.5.Signos de deficiencia de ácidos grasos esenciales.
4.4. Requerimientos de lípidos en camarones.
4.4.1.Fosfolípidos.
4.4.2.Esteroles.
4.4.3.La lecitina.
4.4.4.Ácidos grasos esenciales en camarones.

4.5.

4.6.
4.7.
4.8.
4.9.
V.

Requerimientos de carbohidratos en peces.
4.5.1.Funciones.
4.5.2.Truchas.
4.5.3.Carpas.4.5.4.Tilapias.
Requerimientos del carbohidratos en camarones.
Necesidades Energéticas.
Energía en camarones.
Resumen de Requerimientos Nutricionales.

FORMULACIÓN DE RACIONES BLANCEADAS – METODOS.
5.1 Mecánica para formular raciones balanceadas.
5.1.1.Fisiología y hábitos alimenticios de la especie a
cultivar.
5.1.2.Especie o tipo de animal.
5.1.3.Requerimientos nutricionales.
5.1.4.Composiciónquímica de los insumos.
5.1.5.Valor nutritivo y calidad del alimento.
5.1.6.Palatabilidad, atractabilidad y estabilidad.
5.1.7.Aspectos económicos.
5.1.8.Tipo de procesamiento.
5.1.9.Rendimiento en cantidad y calidad.
5.1.10. Calidad del agua.
5.2. Procedimiento para la Formulación de Raciones.
5.3. Métodos de Formulación de Raciones.
5.3.1.Por programación Lineal.
5.3.2.Cuadrado dePearson.
a. Pearson simple.
b. Pearson modificado.
c. Pearson modificado con espacio libre.

VI. PROCESO DE FABRICACION.
6.1. La molienda.
6.2. Mezclado.
6.3. Aglomeración.
6.4. Enfriado y secado.
6.5. Peletizado por extrusión.
VII. CLASIFICACION DEL ALIMENTO CONCENTRADO.
7.1. Húmedos.
7.2. Semi húmedos.
7.3. Alimento seco.
VIII. TABLAS.
IX.
BIBLIOGRAFÍA.

I.

INTRODUCCIÓN.

Elobjetivo principal de la formulación y elaboración de raciones
balanceadas, es calcular a partir de una serie de materias
primas o insumos alimenticios, una combinación o mezcla que
cubra los requerimientos nutricionales de la especie a la cual va
dirigida dicho alimento y al más bajo costo, con la finalidad de
que la crianza a realizar sea más rentable.
La utilización de alimentosconcentrados completos para
animales surgió de la necesidad de lograr mayor rendimiento en
un menor tiempo, para de esta manera mejorar la rentabilidad
de los proyectos de crianza. La elaboración de una dieta artificial
tanto para peces y crustáceos como para cualquier otro animal
de crianza tiene dos etapas principales en su conjunto: la
formulación y el proceso de fabricación.
La salud de todoanimal depende de que se vean satisfechas las
necesidades físicas y fisiológicas de crecimiento, desarrollo y
conservación normales.
Existen muchas características hereditarias que rigen el
crecimiento y el desarrollo, pero hay otros factores medio
ambientales que influyen, entre ellos tenemos:
Composición química del agua.
Temperatura del agua.
Enfermedades.
La nutrición y alimentación....