Formulacion De Carambola En Almibar
Páginas: 2 (320 palabras)
Publicado: 23 de julio de 2012
Formulación De Una Conserva De Carambola
Enviado por miguelvilla, Nov 2010
37 Páginas (9,053 Palabras)
Denunciar Regístrese para
acceso completo a ensayos UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
“Formulación de una Conserva de Carambola en Almíbar para el Mercado Nacional”
TESIS PARA OBTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DEINGENIERO QUÍMICO
GRUPO : XI
AUTORES :
ALVARADO LÉON JAMES 012761-B
AYALA VALDIVIESO JESSENIA 002724-G
CASTILLO ABRIL ALICIA 970952-H
GARAY CASACHAGUA EDITH 030724-H
OBLITAS HUAMÁN MAYBOL044036-A
ASESOR : ING. MSC. LIDA SANEZ FALCON
CALLAO-PERÚ
2010
PRÓLOGO
El presente tema de investigación se llevó a cabo para aprovechar el consumo de la carambola en forma de conserva enalmíbar, para así incentivar su producción a escala comercial, dando a lugar a la creación de nuevas industrias y con ello crear nuevas fuentes de trabajo, además del abastecimiento de productosprocesados estabilizados, que contribuyen a los problemas de escasez de alimentos.
RESUMEN
El estudio estuvo orientado a la formulación de una conserva de carambola en almíbar para el mercadonacional, para lo cual se determinaron los parámetros óptimos para su procesamiento contando la investigación con 3 etapas.
La primera etapa consistió en establecer los requerimientos de calidad de unaconserva de carambola en almíbar mediante el método de encuestas y además se considerando las nomas CODEX ALIMENTARIUS.
La segunda etapa consistió en establecer las características físicas yfisicoquímicas de la carambola para su procesamiento final en forma de conserva en almíbar, para lo cual se llevaron a cabo diferentes ensayos (pH, acidez, ºBrix, vitamina C) en el Laboratorio de CentroExperimental Tecnológico.
La tercera etapa consistió en la formulación de una conserva de carambola en almíbar, para lo cual se desarrolló un diseño experimental. Se trabajó con 3 métodos de...
Enviado por miguelvilla, Nov 2010
37 Páginas (9,053 Palabras)
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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
“Formulación de una Conserva de Carambola en Almíbar para el Mercado Nacional”
TESIS PARA OBTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DEINGENIERO QUÍMICO
GRUPO : XI
AUTORES :
ALVARADO LÉON JAMES 012761-B
AYALA VALDIVIESO JESSENIA 002724-G
CASTILLO ABRIL ALICIA 970952-H
GARAY CASACHAGUA EDITH 030724-H
OBLITAS HUAMÁN MAYBOL044036-A
ASESOR : ING. MSC. LIDA SANEZ FALCON
CALLAO-PERÚ
2010
PRÓLOGO
El presente tema de investigación se llevó a cabo para aprovechar el consumo de la carambola en forma de conserva enalmíbar, para así incentivar su producción a escala comercial, dando a lugar a la creación de nuevas industrias y con ello crear nuevas fuentes de trabajo, además del abastecimiento de productosprocesados estabilizados, que contribuyen a los problemas de escasez de alimentos.
RESUMEN
El estudio estuvo orientado a la formulación de una conserva de carambola en almíbar para el mercadonacional, para lo cual se determinaron los parámetros óptimos para su procesamiento contando la investigación con 3 etapas.
La primera etapa consistió en establecer los requerimientos de calidad de unaconserva de carambola en almíbar mediante el método de encuestas y además se considerando las nomas CODEX ALIMENTARIUS.
La segunda etapa consistió en establecer las características físicas yfisicoquímicas de la carambola para su procesamiento final en forma de conserva en almíbar, para lo cual se llevaron a cabo diferentes ensayos (pH, acidez, ºBrix, vitamina C) en el Laboratorio de CentroExperimental Tecnológico.
La tercera etapa consistió en la formulación de una conserva de carambola en almíbar, para lo cual se desarrolló un diseño experimental. Se trabajó con 3 métodos de...
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