Frances Centre

La gastronomie régionale Française
Région : Centre

Données locales
Superficie : 39.100 km² Population : 13.420.000 hab Agriculture : céréales (blé, maïs), élevage bovin

Produits brutsrégionaux Pêche
Carpe, alose, anguille, gardon, tanche, anguille, brochet, sandre Melon, poire, fraise, pomme, coing, prune Légumes : Asperge, céleri, navet, petit pois, crosne, haricot vert, saladesvariées, pomme de terre, truffe, basilic Champignons sauvages : Mousseron, girolles, cèpes, morilles, rosé des près

Végétaux Fruits :

Animaux Volailles :
Geline de Touraine, canard, pintade Gibier :Chevreuil, faisan, lapin de garenne, sanglier, caille, perdrix, bécasse

Autres Situation géographique :
La région couvre 6 départements au centre de la France: cher (18), Eure et Loir (28), Indre(36), Indre et Loir (37), Loir et Cher (41) et Loiret (45)

Miel du Gâtinais, miel du Berry

Spécialités culinaires (exemples) Entrées
− Citrouillat (tourte à la citrouille) − Potage d'asperges −Soupe aux orties − Soupe au chou − Terrine de lapin − Pâté de Chartres

Généralités :
C'est une région riche de forêts, d'étangs et de plaines céréalières et cette variété de paysages a fortementmarqué la gastronomie locale. Les forêts où le gibier prolifère sont le théâtre des grandes chasses Françaises, les étangs et sols sablonneux favorisent la culture de l'asperge, les rivières apportentles anguilles, aloses, lamproies, brochets et carpes. Les plaines céréalières ont fait la réputation du miel du gâtinais à cause des plantes fourragères (le safoin) que l'on y plantait et qui offrentune fleur au parfum spécifique. A noter que la région cultive le safran mais la production demeure très faible.

Plats
− Carpe à la Chambord − Brochet de Loire au beurre blanc − Ballottinesd'anguilles au Pouilly − Brochet solognot au foin − Faisan au chou − Pot au feu du braconnier − Langue de porc à l'Orléanaise − Gigot braisé de sept heures − Gazette aux pommes de terre − Potée de...