frijol

INTRODUCCION.

Nombre científico:
Phaseolus vulgaris.
Descripción:
El frijol forma parte de la familia de las leguminosas ampliamente distribuidas por todo el mundo; en conjunto con el maízconstituye una parte esencial en la dieta básica de la población en Nicaragua.
Es un producto con mucha importancia socioeconómica tanto por la superficie de siembra como por la cantidad de consumo percápita.
Origen:
Sur de México, norte de Guatemala.
Ciclo vegetativo:
Va desde 80 días en las variedades precosas hasta 180 días en variedades trepadoras.
Suelos:
Franco-limoso a arenosos,profundos y fértiles.
Clima:
Templado y tropical.
Temperatura:
Óptimas: 21-28 °C
Críticas: Mín 0 °C y Máx 37 °C
Método de siembra:
En surcos de 75 cm de separación, con un promedio de 6-7 plantaspor metro lineal
Cantidad de semillas por ha:
55-80 Kg dependiendo de la variedad
Principales estados productores:
• Matagalpa
• Chinandega
• León
• Jinotega
• Esteli
• Boaco
• Entre otrosdepartamentos.

Los frijoles en Nicaragua siempre han sido base de una adecuada alimentación, porque además ser muy sabrosos, contienen alto contenido de proteínas, hierro y fibra.
Los frijoles seubican dentro del grupo de las leguminosas, que se caracterizan por crecer en forma de vaina y se caracteriza por ser uno de los alimentos que contienen más proteínas que constituyen hasta el 20% denuestro peso corporal y sirven para el crecimiento, el proceso del metabolismo, la formación de anticuerpos que protegen de enfermedades y la producción de energía, entre otras funciones.
Una ración defrijoles al día equivale a 30 g, afirma Leticia Cervantes, nutrióloga del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y de la Nutrición Salvador Zubirán, quien recomienda comer hasta dos porciones al día.Y es que los sabrosos frijoles, contienen:
• Carbohidratos: el 65% del peso seco del frijol son carbohidratos complejos (almidón y polisacáridos), que son gran fuente de energía.

• Proteínas:...