Frijol

SECRETARÍA DE ECONOMÍA
DIRECCIÓN GENERAL DE INDUSTRIAS BÁSICAS

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL FRIJOL

MARZO, 2012
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ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL FRIJOL

Índice
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................................4I. DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA .................................................................................5
II. CONTEXTO INTERNACIONAL ............................................................................................................7
II.1 Aspectos relevantes del mercado internacional....................................................................... 7
II.2Producción y rendimientos ...................................................................................................... 7
II.3 Consumo............................................................................................................................... 10
II.4 Comercio Internacional......................................................................................................... 13
II.5 Inventarios ............................................................................................................................ 17
II.6 Evolución de precios internacionales .................................................................................... 17
II.7 Regulaciones arancelarias y no arancelarias........................................................................ 20
III. CONTEXTO NACIONAL .................................................................................................................... 23
III.1 Aspectos relevantes del mercado nacional .......................................................................... 23
III.2 Producción y consumo......................................................................................................... 25
III.3 Comercio Exterior ................................................................................................................ 31
III.4 Evolución de precios ............................................................................................................ 32
III.5 Programas de apoyo............................................................................................................ 36
IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................................... 38

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ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL FRIJOLINTRODUCCIÓN
El frijol en México se considera un producto estratégico en el desarrollo rural y social del país, ya que
representa toda una tradición productiva y de consumo, cumpliendo diversas funciones tanto de
carácter alimentario como para el desarrollo socioeconómico.
A lo largo de la historia, se ha convertido no sólo en un alimento tradicional, sino también en un
elemento de identificacióncultural, comparable con otros productos como el maíz y el chile, que son
básicos para explicar la dieta alimentaria de la población mexicana.
El cultivo de frijol se realiza prácticamente en casi todas las regiones del país y condiciones de suelo
y clima. Por lo anterior, el frijol ocupa el segundo lugar en importancia dentro de la superficie
sembrada total a nivel nacional, sólo después delmaíz. No obstante lo anterior, la principal limitante

en su producción, la constituye sin duda la escasa disponibilidad de agua, fenómeno que se
agudiza en regiones con bajo régimen pluvial como Zacatecas, Durango y Chihuahua.
El consumo de frijol, por su parte, actualmente se enfrenta a modificaciones importantes ante una
sociedad cambiante, incluidos los hábitos alimenticios, a...