Frituras de nopal

Rendimiento: 115 g • Tiempo de preparación: 1 día • Caducidad: 2 meses
Utensilios:
• Cuchillo con filo
• Tabla de picar
• Bowl de 2.5 L
• Colador de pastas
• Olla de 5L
• Charolas para horno• Papel absorbente para cocina
Utensilios:
• Estufa
• Horno
• Mesa o tabla de amasar
Ingredientes:
• 1 kg de nopal mediano
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• 1cucharadita de chile piquín
• Aceite en aerosol
Procedimiento:
1 Lava y desinfecta los nopales. Con ayuda de la tabla, córtalos a lo ancho en tiras de aproximada-
mente 1 cm de grosor, colócalos en un bowlcon 1 1/2 litro de agua potable y déjalos reposar por 25
minutos aproximadamente.
2 Dentro de la tarja escurre los nopales en el colador para pastas y enjuágalos con agua corriente.
3 En una ollade 5 L pon a calentar dos litros de agua, cuando comience a hervir agrega los nopales;
baja el fuego, tapa y mantenlos así por dos minutos. Transcurrido este tiempo escúrrelos, desechan-
do el agua.Con ayuda del papel absorbente retira el exceso de agua.
4 Cubre las charolas para hornear con papel encerado y distribuye los nopales, procurando que haya
espacio entre ellos y no se encimen.
5Enciende el horno a la temperatura más baja posible (lo ideal es ponerlo a menos de 100°C). Intro-
duce las charolas y déjalos en el horno por tres horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo,retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Guárdalos en una bolsa de plástico cerrada, aproxima-
damente 8 horas.
6 Repite el proceso de deshidratación durante 2 horas y posteriormente deja enfriara temperatura
ambiente.
7 Muele en un mortero la sal junto con el azúcar y el chile piquín. Asperja aceite en los nopales a fin
de cubrirlos con una capa fina. Posteriormente agrega el condimento.Conservación:
Las tiritas de nopal deshidratado se deben guardar en bolsas de plástico o recipientes perfectamente cerrados.
Caducidad:
Las tiritas de nopal deshidratado tienen una vida útil de...