fructuosa

FRUCTOSA.-
La fructosa es una cetohexosa de fórmula C6H12O6. Es también un isómero de la glucosa y la galactosa. Su fórmula estructural y su estructura cíclica son:


La fructosa es un isómerofuncional porque tiene un grupo oxo, mientras que la glucosa y la galactosa tienen un grupo formilo.
La fructosa también se conoce como azúcar de frutas o levulosa. Este es el más dulce de loscarbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa (sacarosa)La siguiente tabla muestra el dulzor relativo de diversos azúcares.
Fructosa

 
D-Fructosa


Nombre (IUPAC) sistemático(3S,4R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
Fórmula molecular
C6H12O6
Identificadores
Número CAS
57-48-71
Propiedades físicas
Estado de agregación
sólido
Apariencia
cristales blancos
Densidad1587 kg/m3; 1.587g/cm3
Masa molar
180.16 g/mol g/mol
Punto de fusión
376,15 K (103 °C)
Punto de descomposición
459 K (186 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua

Valores en el SI yen condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Es una hexosa (6 átomos decarbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poderenergético es de 4 kilocaloríaspor cada gramo. Su fórmula química es C6H12O6.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentradapara hacer un azúcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azúcar común.
Efectos sobre la salud[editar · editar código]


Fructosa cristalina
La fructosa hasido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos. Sin embargo, en los últimos tiempos se ha convertido en objeto de polémica al ser asociada como causa primigenia de la obesidad. Deforma molecular C6H12O6. Es un isómero de compensación de función de la glucosa, es levógira y tiene 3 carbonos asimétricos por lo tanto ella es uno de los componentes de los cuatro pares de...