Frutas

Los componentes de las frutas
Las frutas estan compuestas por: Agua .................... 80-90% Glúcidos ................ 5-18% Fibra ................... 2% Vitaminas ...............beta-carotenos, vitamina C, vitamina B Sales minerales ......... Magnesio, calcio, fòsforo y hierro. Glúcidos La principal función de los glúcidos es aportar energía al organismo. El contenido en glúcidos en lasfrutas varia segùn la especie y la época de recolección; por ejemplo el plátano contiene un 20% , mientras que el melón, sandía y fresa hasta un 5% . Las demás frutas tienen un valor medio de un 10%.Fibra Su función principal es absorber agua, lo que provoca un aumento de los movimientos peristálticos del intestino, facilitando el tránsito, la distensión intestinal y consecuentemente la defecación.Los componentes de la fibra vegetal que podemos encontrar en las frutas son principalmente: pectinas y hemicelulosa. En la piel de la fruta, es donde se encuentra mayor concentración de fibra.Vitaminas: Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad física ycotidiana. Por su contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: Las ricas en vitamina C: Estas contienen 50 mg/100. Aquí encontramos a los cítricos, también el melón, las fresas yel kiwi. Las ricas en vitamina A: son ricas en carotenos, como es el caso de albaricoques, melocotón, ciruelas. Sales minerales Las sales minerales que tanto se encuentran en las verduras como en lasfrutas , son muy importates durante el crecimiento para la osificación. Valor calórico: El valor calórico se determin por su concentración en azúcares, oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Hay frutasgrasas como el aguacate (16% de lípidos) y el coco (60%). El aguacate contiene ácido oleico (monoinsaturado), pero el coco es rico en grasas saturadas. Mientras más alto es el valor lipídico, más alto...