Frutas

Bebida de frutas (naranja-piña y mango) con bajo grado alcohólico que tiene como base la mezcla de vino blanco y alcohol etílico
Objetivo General:
Realizar un estudio de mercado de una bebida alcohólica con las siguientes características; bebida de frutas (naranja-piña y mango) con bajo grado alcohólico que tiene como base la mezcla de vino blanco y alcohol etílico
Objetivosespecíficos:
• Disminuir importaciones del producto biotecnológico antes mencionado (bebidas con bajo grado alcohólico de las denominadas coolers)
• Aprovechar los recursos con los que cuenta el país (naranja- piña y mango) como principal materia prima.
• Producto con mezcla de frutas naturales y no artificiales en una bebida de bajo grado alcohólico. Justificación
Las bebidas que contienen alcoholson ampliamente consumidas en nuestro país por hombres y mujeres de diferentes clases sociales y de distintas edades que habitan tanto en el medio rural como en el urbano.
En los últimos años ha destacado el consumo de bebidas de bajo grado alcohólico de las denominadas coolers, que han tenido una gran aceptación en buena medida de la población nacional, lo que dota al mercado mexicano de ungran potencial para su comercialización.
Pero este mismo mercado solamente tenía competidores nacionales. Actualmente el mercado se comparte con Estados Unidos. Principal exportador de este tipo de bebidas a México. Lo anterior vino a raíz de un acuerdo de llegar a la liberalización total del comercio entre México, Estados Unidos y Canadá lo que comúnmente se conoce como el Tratado de LibreComercio de América del Norte (TLCAN), Aunado al (TLCAN) en México son los procesos de reforma económica y la política agrícola tan solo en el sector de bebidas alcohólicas ha traído como consecuencia la entrada de productos cómo los coolers que se adquieren a un precio accesible y sin muchas restricciones cualitativas así como los permisos previos a la importación además de la derogación de todaslas barreras aranceralias existentes en México.


Coolers productos a base de vino
Un sin número de productos a base de vino están disponibles en el mercado tal es el caso de la mezcla de vino con otras bebidas, ya sea con un grado alcohólico alto o relativamente bajo. Los más simples de éstos son los coolers que abarcan una mezcla de vino con el zumo de frutas o agua de soda. Donde puederesultar una bebida de bajo grado alcoh6lico (de 3 a 7 G.L.).
PROCESO DE SHIPPER HINDLE(CARIBE COOLER)
Vino: Esta hecho de una sola fruta, la cual es suficiente para la fermentación de los carbohidratos contenidos en dicha fruta. La uva vitis vinfera es comercialmente la mas importante para la elaboración de vino aunque es importante tener en cuenta ciertos factores que repercuten al productofinal como son ° Bx, que es el indicador principal de la madurez óptima de la uva; la aceleración de la fermentación, cosechas tardías, control natural de microorganismos, control de oxidación, estabilidad del color principalmente. Tecnología básica para la elaboración del vino; entre otras.
Alcohol etílico: La denominación que popularmente se le ha venido dando al alcohol etílico o etanol, es lade alcohol de caña. El alcohol etílico es un subproducto de la caña de azúcar, derivado de su procesamiento industrial. Se elaborará a partir de la fermentación de las mieles incristalizables o melazas. Durante la obtención del azúcar, se producen paralelamente las mieles finales o melazas, que técnicamente representan la sacarosa o azúcar que no fue posible cristalizar, y que constituyen lamateria prima para la elaboración del alcohol etílico. Estas mieles incristalizables se inoculan con un microorganismo determinado para lograr la fermentación de la sacarosa y convertirla en alcohol etílico, el cual finalmente se recupera mediante la destilación de los mostos fermentados.
Normalmente el etanol se concentra por destilación de disoluciones diluidas. El de uso comercial contiene un...