FRUTAS





HORTALIZAS
ORIGEN
ACELGA: Forma: las hojas de la acelga son grandes, de forma oval, ligeramente acorazonada, con marcadas nervaduras que nacen de la mitad del tallo. El peciolo o penca es ancho, largo y carnoso. 
Tamaño y peso: la acelga se suele recolectar cuando pesa entre 750 gramos y 1 kilo. La longitud, de 20 a 30 cm, y anchura, de 15 a 20 cm, de las hojas también es un indicador delmomento de la cosecha. Las pencas suelen ser de gran tamaño, de 3 a 4 cm de ancho y de 15 a 20 cm de largo, muy carnosas y suculentas. Color: el color de la hoja difiere según variedades entre verde oscuro, verde claro y amarillo. Las pencas son de color blanco, crema o amarillo, aunque también las hay de color rojo. Sabor: el sabor de las hojas de acelga es similar al de las espinacas. Las pencasresultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy suave. La acelga es una verdura con cantidades insignificantes de hidratos de carbono, proteínas y grasas, dado que su mayor peso se lo debe a su elevado contenido en agua. Por ello resulta una verdura poco energética, aunque constituye un alimento rico en nutrientes reguladores, como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra. 
Regionescosteras de Europa y del Norte de África : El origen de la acelga está vinculado a las tierras bañadas por el Mar Mediterráneo, sur de Europa y Norte de África, y algunos expertos consideran Italia como primera referencia para su utilización en la alimentación. Esta zona costera cuenta con un clima benigno, sin cambios bruscos de temperaturas, donde la planta se desarrolla rápidamente. También seencuentran textos que hablan de un posible consumo de esta verdura en Mesopotamia, durante el siglo IX a.C.












ACHICORIA: ACHICORIA: La achicoria es una verdura que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas) con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies. Esta familia se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de floresdiminutas.
Forma: se pueden encontrar dos variedades de achicoria muy diferentes en su aspecto. Una con hojas verdes, delgadas y bordes dentados, y otra con hojas anchas, bordes ondulados y con cogollo, de aspecto similar a una lechuga. Tamaño: la planta puede alcanzar los 75 cm de altura. Color: existen variedades con hojas que van desde el color verde claro hasta el rojo oscuro (con tonos másclaros en las hojas del interior) y todas ellas tienen una nervadura central blanquecina. Sabor: las hojas tienen un ligero sabor amargo, acentuado en las externas más oscuras, si se consumen crudas. El blanqueado es una práctica común que se aplica a las achicorias para reducir su amargor, incrementar la ternura de las hojas y su tono blanquecino. Para ello, se les priva de la luz de una a tressemanas durante su cultivo. 

Regiones del Mediterráneo: El origen de la achicoria es euroasiático y en la actualidad se encuentra extendida universalmente, crece incluso en herbazales, al borde de caminos.
AJO: El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas, que abarca unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles. El género Allium, al que pertenecen hortalizas tan conocidas como los ajos, lascebollas, las cebolletas, el cebollino y el puerro, es el más importante de esta familia.
Forma: es una raíz bulbosa redondeada, llamada comúnmente "cabeza de ajo", compuesta por entre doce o quince bulbillos o "dientes de ajo" envueltos en varias capas finas. 
Tamaño y peso: los dientes de ajo son pequeños y suelen pesar menos de 10 gramos. 
Color: los bulbillos son de color blanco o amarillentocuando se retira la película muy delgada, blanca o grisácea, a veces con marcas rojizas, que los envuelve. Sabor: Aroma marcado y ordinario, perceptible a varios metros de distancia, y fuerte sabor acre, sobre todo si se consume crudo.
Asia : El origen del ajo parece remontarse a los países de Asia Central, desde donde una de sus variedades endémicas, Allium longicuspic, se propagó hacia el Mar...