Ca A De Azucar Proceso De Granos

Universidad Nacional Autónoma de
Honduras
Centro Universitario Regional del
Litoral Pacifico
UNAH/CURLP

Cátedra: Proceso de granos frutas y
hortalizas
Catedrático: Ing. Pedro Matamoros
Proceso de laCaña de Azúcar
Integrantes:
Imelda Maria Cobar
20020500329
Yolany Yoliveth Portillo
20082302065
Ana Gabriela Ruiz

“

PROCESAMIENTO DE LA
CAÑA

”

cosecha


El tiempo apropiado para la cosecha sedetermina mediante el análisis del grado
brix, que se realiza en tres partes de la caña:
punta, medio y base. La caña llega a su
período óptimo de cosecha cuando la
diferencia de grado brix entre laspartes es
mínima. En el caso de cañas inmaduras, el
grado brix en la punta es mucho menor al
del medio y la base, y ocurre al revés
cuando la caña ha sobrepasado su período
óptimo de cosecha.

TIPOSDE CORTES


CORTE CRUDO :
LA COSECHA MANUAL REQUIERE DE
OPERARIOS HÁBILES PARA NO CAUSAR
PERDIDAS DE LA CANNA DE AZÚCAR PARA
LA OBTENCION DE UN JUGO DE BUENA
CALIDAD.

CORTE MECANIZADO
Es un procesotecnológico en el cual
el corte y alza se realizan
mecanizada mente y en algunos caso
el transporte interno dentro del
campo se lleva a cabo por medio de
tractores con remolque y el
transporte alcentro utilizan
tractores trenes

VENTAJAS DE LA COSECHA
MECANIZADA
CAÑ
A
CAÑ
A
CAÑ
A

• La caña sin quemar reduce el tiempo entre el
corte y el arribo hacia el ingenio

• Se minimizan las perdidas desacarosa ya
que la caña no se degrada tan rápidamente

• La cosecha mecanizada permite cosechar las
24 Hrs del día

DESVENTAJAS DE LA COSECHA
MECANIZADA
CAÑ
A
CAÑ
A

• Se utiliza menos mano de obradel ser
humano

• Menos oportunidad de trabajo tanto
administrativo como de campo

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

La caña proveniente del campo es
transportada a la fábrica
mediante camiones o carretasremolcadas por tractores, y
pesada en una báscula de plataforma
de 80 toneladas de
capacidad.

PATIO DE CAÑA


La caña es almacenada en el
patio de caña se lleva hasta las
mesas alimentadoras donde...