frutos climaticos



“Instituto tecnológico de china”




Alumnos: Rubén Israel Ek May, Yesica Vargas Pérez, José Ramírez magaña, Cecilia Pérez Rendiz, landa Trejo esteban


Materia: fisiología vegetal



Grado: 4A Agronomía





Clasificación, fisiología de post-cosecha de cítricos
CAUSAS DEPÉRDIDA DE CALIDAD EN POSTCOSECHA. Los frutos cítricos no son climatéricos y por tanto el grado de madurez apropiado solo se alcanza en árbol sin que se registren cambios dramáticos en la intensidad respiratoria y la producción de etileno. Estos parámetros alcanzan en los frutos recolectados valores de 5-10 mg CO2/Kg.hora (a 5ºC) y 0-0.1 μl C2H4/Kg.hora (a 20ºC) respectivamente, lo que secorresponde con frutos no muy perecederos. Las causas de pérdida de calidad durante la postcosecha pueden deberse a factores precosecha: nutricionales (creasing o clareta); climáticos (quemadura de sol, heladas, viento, endoxerosis); estado de madurez (bufado, granulado). Entre los factores postcosecha se encuentran las reacciones metabólicas que llevan a la senescencia y cuya velocidad, representada enla intensidad respiratoria, resulta claramente afectada por la temperatura. Las reacciones constatadas pueden ser descenso de acidez, vitamina C, proteinas, firmeza, aumento de etanol y color y pérdida de características organolépticas. En los frutos cítricos, se ha citado que la principal causa de deterioro fisiológico es el estrés de agua producido al separarse de la planta madre por latranspiración y falta de reposición. En el caso de mandarinas se agrava más esta situación al ofrecer el fruto una alta relación superficie/volumen y menor espesor de corteza que facilitan la deshidratación. La transpiración no solo causa desecación, arrugamiento y ablandamiento sino que también acelera la senescencia, siendo mayor con las altas temperaturas y baja humedad ambiente. Las podredumbreslimitan también la vida de los frutos cítricos. Estudios realizados en diferentes campañas de comercialización han identificado a los hongos responsables del podrido con los siguientes porcentajes: Penicillium digitatum (55-80%); Penicillium italicum (2-30%); Alternaria citri y A. alternata (8-15%); Botrytis cinerea (8-20%): Colletotrichum gloesporioides (2.5-6%); Geotrichum candidum (2-3%); Rhizopusstolonifer y R. oryzae(1-3%); Phytophtora citrophtora (1-2%). En otras latitudes con veranos lluviosos pueden aparecer podredumbres pedunculares como Diplodia natalensis y Phomopsis citri. Entre los fungicidas autorizados todos muestran eficacia media o alta contra Penicillium, mientras que contra Alternaria solo procloraz, contra Geotrichum solo OPP y guazatina, contra Phytophora solo fosetil ycontra Botrytis solo tiabendazol. Estos funguicidas pueden usarse en drencher o en pulverizaciones a bajo volumen. El ortofenil se suele utilizar en baño o con el detergente en el lavado. En las ceras se utiliza normalmente tiabendazol o imazalil. Las sustancias activas autorizadas y sus límites máximos de residuos armonizados en el ámbito comunitario son imazalil (5ppm), metiltiofanato (5 ppm),microbutanil (3 ppm), ortofenilfenol (12 ppm), procloraz (10 ppm) y tiabendazol (5 ppm). Actualmente se preconizan combinaciones de materias activas imazalil + ortofenilfenol + guazatina para mandarinas y naranjas y para limones procloraz + guazatina + ortofenilfenol con un amplio espectro de control fúngico y capacidad de combatir las cepas resistentes a benzimidazoles e imidazoles. Sin embargo hayque tener en cuenta la problemática surgida por la exigencia de ciertas cadenas de supermercados de limitar el número de funguicidas aplicables en postcosecha y de reducir los valores de residuos considerablemente. Los tratamientos físicos pueden contribuir a reducir residuos químicos. Las bajas temperaturas reducen la germinación de esporas y el crecimiento de patógenos, aunque a 0ºC todavía...