Frutos Silvestres Comestibles

Maite Lascurain | Sergio Avendaño | Silvia del Amo | Aníbal Niembro
Con la colaboración de Mirna Ambrosio, Melissa Covarrubias y Elsa Utrera

GUÍA DE

frutos silvestres

comestibles en Veracruz

Guía DE

frutos silvestres
comestibles en Veracruz

Maite Lascurain | Sergio Avendaño | Silvia del Amo | Aníbal Niembro
Con la colaboración de Mirna Ambrosio, Melissa Covarrubias y Elsa Utrera

Forma decitar la obra:
Lascurain, M., S. Avendaño, S. del Amo y A. Niembro. 2010. Guía
de frutos silvestres comestibles en Veracruz. Fondo Sectorial
para la Investigación, el Desarrollo y la Innovación Tecnológica
Forestal, Conafor-Conacyt, México.

Cuidado de edición: Aída Pozos
Diseño y formación: Karina Juárez
® Fondo Sectorial para la Investigación, el Desarrollo
y la Innovación Tecnológica Forestal.Conafor-Conacyt
ISBN: 978-607-7579-19-9
Primera edición 2010
Impreso en México

Maite Lascurain
Sergio Avendaño
Elsa Utrera
Instituto de Ecología, A.C.
Aníbal Niembro
Consultor Forestal
Silvia del Amo
Citlalli López
Rubí Esmeralda Trinidad
Centro de Investigaciones Tropicales
Universidad Veracruzana
Mirna Ambrosio
Melissa Covarrubias
Consultores Independientes

Guía DE

frutos silvestrescomestibles en Veracruz

CONTENIDO
Agradecimientos
Prólogo 17
Alejandro Casas

Presentación 18
Maite Lascurain, Sergio Avendaño, Silvia del Amo y Aníbal Niembro


Importancia de los frutos silvestres comestibles en Veracruz 21
Maite Lascurain, Sergio Avendaño y Citlalli López
Los frutales mesoamericanos: un recurso desaprovechado 23
Silvia del Amo y Rubí Esmeralda Trinidad

Descripción de frutossilvestres comestibles 37
Bibliografía consultada 142
Glosario 141
Índice de nombres científicos 137
Índice de nombres comunes 139

Celtis iguanaea
Cuerétaro, tontu, uña de gato.

Annona purpurea
Cabeza de negro, chincua, soncuaya, zapote ilama

AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a Alejandro Casas su contribución con el prólogo y acertadas
observaciones. A los árbitros del Comité Editorial del Instituto deEcología,
A.C., por las importantes sugerencias para mejorar esta publicación.
A Carlos Durán, Gonzalo Castillo y José Luis Martínez por su ayuda en la
determinación de algunas especies. No olvidamos a Maricruz Peredo en la
consulta a la base de datos florísticos del Herbario XAL. Agradecemos el
apoyo de Antonio Vázquez Blanco, Rodrigo Rodríguez López, Carmen Álvarez y a Jesús Pale Pale en eltrabajo de campo.
Al Fondo Sectorial Conafor-Conacyt por haber financiado este proyecto y
dar todas las facilidades para la realización de esta Guía.
Nuestra gratitud a las siguientes personas que amablemente ofrecieron sus
fotografías:
Olivia M. Palacios Wassenaar (flor y fruto de Mosannona depressa
y Celtis iguanaea)
Nelly Jiménez (frutos en rama de Bumelia celastrina y de Trophis racemosa)
JavierTolome (fruto cerrado de Momordica charantia)
Juan A. Francisco (rama con fruto de Hymenaea courbaril)
Bryan Brunner (frutos en rama y flores de Garcinia intermedia)
Eric Bronson (frutos de Garcinia intermedia en recipiente)
Jennifer Petersen (Chrysophyllum mexicanum)
Mayra Villar-Buzo (Gonolobus niger excepto foto de la flor)
José de Jesús Luna (Capsicum annuum var. glabriusculum) y el texto de laficha

PRÓLOGO
Las comunidades rurales de México comúnmente complementan su alimentación con
decenas de especies de plantas comestibles recolectadas en los bosques y la vegetación
secundaria que circunda su territorio. Estudios etnobotánicos en distintas regiones del país
han documentado más de 1,500 especies de plantas comestibles silvestres que llegan a
constituir entre 8 y 17% de la dietaanual de las familias campesinas. Numerosos productos
se consumen directamente por las familias que los recolectan y algunos poseen valor
comercial que les brinda recursos monetarios. Todas esas especies son recursos genéticos
de extraordinaria importancia para afrontar los retos de seguridad alimentaria nacional y su
resguardo resulta primordial para el país.
Junto a la diversidad vegetal destaca...