funciones biologicas

FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LAS PROTEÍNAS Y ENZIMAS DE HIERRO: SIN GRUPO HEMO

El 70 % del hierro presente en el cuerpo humano se encuentra en la hemoglobina o mioglobina y un 1 % en forma de hemoproteinas o hemoenzimas. El hierro restante forma parte de una serie de otros enzimas y proteínas.


METABOLISMO DEL HIERRO EN ANIMALES
En lo que sigue se hace una breve discusión del metabolismodel hierro en animales.
La mayor parte del hierro de la dieta humana es Fe (III) que, en el tracto gastrointestinal, es reducido y absorbido por las células de la mucosa, localizadas principalmente en la porción del intestino delgado (duodeno). El hierro puede ser almacenado en forma de ferritina o circular en el torrente sanguíneo. Varios autores han encontrado recientemente, en las células dela mucosa, proteínas de hierro distintas a la ferritina y similares a la transferrina, habiéndose indicado que funcionan como transportadores del hierro intracelular en dichas células, el hierro en la sangre funciona como la apotransferrina, que actúa como transportador, para lo que debe estar al estado de Fe (III), siendo entonces transportado a los huesos planos y al hígado, donde se utilizapara formar hemoglobina y otras hemoproteinas. El hierro de la hemoglobina y de otros productos catabolizados es después almacenado de nuevo en el sistema retículo-endotelial hígado bazo y huesos planos, principalmente como ferritina y hemosiderina, para ser nuevamente reciclado.
Una de las cuestiones interesantes en torno al metabolismo, del hierro desde el punto de vista bioinorganico, es como yde qué forma atraviesa la membrana de las células de la mucosa duodenal. Se ha demostrado que este transporte de hierro se reduce por la adición de inhibidores metabólicos o con la disminución de la cantidad de oxígeno. El fenómeno revela que el transporte exige el consumo de energía metabólica, si bien existe alguna evidencia de que es “pasivo” (es decir, que no requiere energía). Existe ciertaconfusión sobre el efecto del oxígeno, pues se cree que actualmente la glucolisis anaerobia es suficiente para mantener el transporte de hierro en exceso a través de la membrana de la mucosa, en otras palabras, que un metabolismo aerobio no es imprescindible. Se ha visto también que la capacidad del sistema del transporte del hierro es limitada; es decir, que la cinética del proceso tiene unefecto de saturación.
De hecho, existen dos fases en la absorción del hierro por la mucosa, una rápida y otra lenta, lo que indica que en el proceso debe intervenir más de un mecanismo.
Se han demostrado que el transporte de hierro a través de la mucosa depende de proteínas específicas que están controladas genéticamente y cuya naturaleza no se ha investigado. La constante de estabilidad de launión del hierro al lugar aceptor de la membrana (que puede no ser el mismo de las proteínas) puede estar entre 1012 y 1013
Al pH ordinario (pH >2) el Fe (III) no puede existir como FeIII por lo que, el orden a su utilización, debe estar en forma de quelatos con algún tipo de agente. Si la constante de estabilidad del quelato de hierro es < que 1012 es transportado a través de la membrana de lamucosa. El proceso de la absorción del hierro no ha sido completamente esclarecido. Hay evidencia de existen 2 mecanismos, uno que representa el transporte activo dependiente de la energía metabólica y el otro, la difusión pasiva para el que la velocidad de transporte depende seriamente de la naturaleza de los quelatos de hierro.

TRANSPORTADORES DE HIERRO Y ALMACENAMIENTO
FERRITINA:
Laferritina es la principal proteína para el almacenamiento de hierro en los mamíferos, que se encuentra también en los cloroplastos de las plantas y en los hongos. Está fundamentalmente distribuida en el bazo, hígado y huesos planos y consta de una envolvente de subunidades de proteínas que rodean a una micela de fosfato- oxido hidróxido férrico. El contenido en hierro de la ferritina nativa varía...