Funciones de las vitaminas
Páginas: 7 (1526 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2014
Funciones de la vitamina E en la nutrición humana
1. Especialista de II Grado en Bioquímica Clínica. Investigadora Agregada.
2. Rev Cubana Aliment Nutr 1997;11(1):46-57
3. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Función:
La vitamina E pertenece al grupo de vitaminas liposolubles ampliamente distribuida en los alimentos. Su principal función descrita es como antioxidante naturalque reacciona con los radicales libres solubles en los lípidos de las membranas, también desempeña una función fisicoquímica en el ordenamiento de las membranas lipídicas, estabilizando las estructuras de membranas. Su absorción es relativamente pobre y va unida a los lípidos de la dieta.
Los TF y TT son importantes constituyentes de las membranas de los cloroplastos en las plantas verdes. Los TTson productos menos ampliamente distribuidos en la naturaleza; tienen una actividad biológica más baja que los TF y, por lo tanto, menor importancia nutricional.
Estructura: Está conformada por un grupo de 8 vitámeros. Su estructura consta de 2 partes primarias: un anillo complejo cromano y una larga cadena lateral. Estos 8 vitámeros se dividen en 2 grupos fundamentales: los 4 tocoferoles (TF) ylos 4 tocotrienoles (TT) que se diferencian en la saturación de la cadena lateral; los tocoferoles tienen una cadena saturada y los tocotrienoles una insaturada con 3 dobles enlaces.
Alimentos: La vitamina E se encuentra en gran variedad de alimentos y es una de las vitaminas de más amplia distribución. Sus fuentes fundamentales son los aceites de soya, maní, algodón y girasol; los guisantessecos como chícharos, garbanzos y lentejas; el trigo, la avena y el arroz integral; la mantequilla y el huevo. Sus recomendaciones nutricionales oscilan entre 3 y 4 mg para lactantes, hasta 8 mg en la mujer y 10 mg en el hombre.
La vitamina K
La vitamina k es un componente liposoluble. Para la absorción intestinal de la fitoquinona y probablemente de la menaquinona, se requiere desu solubilizacion en micelas compuestas de sales biliares producto de la lipolisis pancreática y de los nutrientes altamente liposolubles. Asi en los pasientes con obstrucción biliar y pancreatitis crónica, la absorción de vitamina k se ve seriamente afectada. Deficiencias de vitamina k se observan también en pacientes ancianos, con malaabsorcion, enfermedades celiaca “sprue” tropical, fobrosisquística de páncreas con esteatorrea, resección intestinal, fustula intestinal e ictericia obstructiva.
Vitamina D
Estimación de Vitamina D en mujeres con osteopenia y osteoporosis
en Cundinamarca-Colombia, por medio de extracción en fase sólida,
cromatografía líquida de alta resolución y análisis multivariado
Magda Guevara 1, Leidy Mogollón 1, AntonioIglesias 2, Hernán Yupanqui 3 y
Antonio Bermúdez 4 *
1 Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, Bogotá, Colombia. -
La vitamina D es la única prohormona (estiroidea) que se encuentra en la sangre en dos distintas formas químicas: la vitamina D2 (Ergocalciferol), de origen vegetal, y la vitamina D3 (Colecalciferol), sintetizada en la piel u obtenida en la dieta alimenticia.
Actualmente,cuando hablamos de vitamina D nos estamos refiriendo a la vitamina D3, más utilizada y que tiene un mayor espectro de aplicación. El 7–dehidrocolesterol, gracias a la acción de la luz ultravioleta origina la vitamina D3 ;La vitamina D es ampliamente reconocida como una hormona, se sintetiza en el organismo, es transportado en sangre, se activa en ciertos órganos y ejerce sus efectos biológicosinteractuando con sus receptores específicos localizados en diversas células blancos.
Los órganos blancos principales del 1,25-(OH)2 D3 son el riñón,el hueso y el intestino, cuya acción fisiológica va dirigida a la absorción, mantenimiento y homeostasis de los iones minerales de calcio, fósforo y otros, siendo un factor importante en el crecimiento y endurecimiento de huesos y dientes. Así...
1. Especialista de II Grado en Bioquímica Clínica. Investigadora Agregada.
2. Rev Cubana Aliment Nutr 1997;11(1):46-57
3. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Función:
La vitamina E pertenece al grupo de vitaminas liposolubles ampliamente distribuida en los alimentos. Su principal función descrita es como antioxidante naturalque reacciona con los radicales libres solubles en los lípidos de las membranas, también desempeña una función fisicoquímica en el ordenamiento de las membranas lipídicas, estabilizando las estructuras de membranas. Su absorción es relativamente pobre y va unida a los lípidos de la dieta.
Los TF y TT son importantes constituyentes de las membranas de los cloroplastos en las plantas verdes. Los TTson productos menos ampliamente distribuidos en la naturaleza; tienen una actividad biológica más baja que los TF y, por lo tanto, menor importancia nutricional.
Estructura: Está conformada por un grupo de 8 vitámeros. Su estructura consta de 2 partes primarias: un anillo complejo cromano y una larga cadena lateral. Estos 8 vitámeros se dividen en 2 grupos fundamentales: los 4 tocoferoles (TF) ylos 4 tocotrienoles (TT) que se diferencian en la saturación de la cadena lateral; los tocoferoles tienen una cadena saturada y los tocotrienoles una insaturada con 3 dobles enlaces.
Alimentos: La vitamina E se encuentra en gran variedad de alimentos y es una de las vitaminas de más amplia distribución. Sus fuentes fundamentales son los aceites de soya, maní, algodón y girasol; los guisantessecos como chícharos, garbanzos y lentejas; el trigo, la avena y el arroz integral; la mantequilla y el huevo. Sus recomendaciones nutricionales oscilan entre 3 y 4 mg para lactantes, hasta 8 mg en la mujer y 10 mg en el hombre.
La vitamina K
La vitamina k es un componente liposoluble. Para la absorción intestinal de la fitoquinona y probablemente de la menaquinona, se requiere desu solubilizacion en micelas compuestas de sales biliares producto de la lipolisis pancreática y de los nutrientes altamente liposolubles. Asi en los pasientes con obstrucción biliar y pancreatitis crónica, la absorción de vitamina k se ve seriamente afectada. Deficiencias de vitamina k se observan también en pacientes ancianos, con malaabsorcion, enfermedades celiaca “sprue” tropical, fobrosisquística de páncreas con esteatorrea, resección intestinal, fustula intestinal e ictericia obstructiva.
Vitamina D
Estimación de Vitamina D en mujeres con osteopenia y osteoporosis
en Cundinamarca-Colombia, por medio de extracción en fase sólida,
cromatografía líquida de alta resolución y análisis multivariado
Magda Guevara 1, Leidy Mogollón 1, AntonioIglesias 2, Hernán Yupanqui 3 y
Antonio Bermúdez 4 *
1 Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, Bogotá, Colombia. -
La vitamina D es la única prohormona (estiroidea) que se encuentra en la sangre en dos distintas formas químicas: la vitamina D2 (Ergocalciferol), de origen vegetal, y la vitamina D3 (Colecalciferol), sintetizada en la piel u obtenida en la dieta alimenticia.
Actualmente,cuando hablamos de vitamina D nos estamos refiriendo a la vitamina D3, más utilizada y que tiene un mayor espectro de aplicación. El 7–dehidrocolesterol, gracias a la acción de la luz ultravioleta origina la vitamina D3 ;La vitamina D es ampliamente reconocida como una hormona, se sintetiza en el organismo, es transportado en sangre, se activa en ciertos órganos y ejerce sus efectos biológicosinteractuando con sus receptores específicos localizados en diversas células blancos.
Los órganos blancos principales del 1,25-(OH)2 D3 son el riñón,el hueso y el intestino, cuya acción fisiológica va dirigida a la absorción, mantenimiento y homeostasis de los iones minerales de calcio, fósforo y otros, siendo un factor importante en el crecimiento y endurecimiento de huesos y dientes. Así...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.