Fundamentos De Hoteler A

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

SÍLABO
I.

DATOS GENERALES

1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8

Asignatura
:
Ciclo Académico
:
Código
:
Área curricular
:
Carrera Académico-Profesional :
Requisito
:
Semestre académico
:
Horas semanales
:
1.8.1 Teoría
:
1.8.2 Práctica
:
1.9 Créditos
:
1.10Profesor
:

FUNDAMENTOS DE HOTELERÍA
IV2501-25E01
Formación Profesional Especializada
Turismo, Hotelería y Gastronomía
Ninguno
2013 - 2
03 Horas
01 Horas
02 Horas
02

II. SUMILLA
El curso forma parte del área de formación profesional, es de naturaleza teórico práctica y
tiene como propósito lograr un conocimiento básico de la actividad hotelera. Los objetivos se
alcanzarán a través del trabajo descriptivo y analítico a desarrollarse. Elalumno tendrá un amplio
conocimiento de la concepción de la hotelería como elemento fundamental del desarrollo
profesional. Se cubrirá la evolución histórica, escuelas, modelos de administración, principales
mercados, clasificación de establecimientos, descripción y estudio de sus secciones y/o áreas así
como terminología aplicada. Asimismo promueve una nueva cultura empresarial en el ámbitoturístico cuyos conocimientos sirvan para gerenciar un gran Hotel, de acuerdo a los estándares de
calidad que el mercado globalizado impone en busca de innovaciones que pueda cumplir con la
demanda y calidad de servicio de acuerdo a nuestro arraigo cultural.
Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades de aprendizaje:
UNIDAD I:
UNIDAD II:
UNIDAD III:
UNIDAD IV:

Evolución históricade la actividad hotelera a nivel mundial
Escuelas administrativas hoteleras, modalidades y principales mercados
Operación de alojamiento y recepción
Operación de alimentos y bebidas.

III. COMPETENCIA
Utiliza los conceptos fundamentales del desarrollo de la actividad hotelera, su
importancia social, económica, cultural, permitiendo la comprensión del fenómeno hotelero, de sus
elementos yvariantes; permitiendo concebir el espectro del mismo como base de su futuro
desarrollo profesional, con un alto grado de respeto por la cultura, el medio ambiente y la
sostenibilidad.
IV. CAPACIDADES
a. Comprende el proceso histórico de la evolución de la actividad hotelera, reconociendo su
importancia y relacionándola con el desarrollo de esta actividad en nuestros días.

1

b. Conoce las diversasescuelas administrativas hoteleras, sus distintas modalidades y los
principales mercados que la conforman, reconociendo su importancia para el análisis de la
actividad.
c. Identifica el funcionamiento operativo del departamento de Recepción y Alojamiento como eje
fundamental de los establecimientos de hospedaje.
d. Analizar y comprender el funcionamiento operativo de los departamentos de Alimentos yBebidas, logística y Mantenimiento como áreas complementarias de servicio en establecimientos
de hospedaje.

V.

I.

PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I:
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA ACTIVIDAD HOTELERA A NIVEL MUNDIAL
CAPACIDAD : Permite conocer el desarrollo de la hotelería desde sus antecedentes más remotos hasta la actualidad y sus
aportes a las instituciones contemporáneas que conforman suestructura
SEMANA SESIÓN
CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
1
1
Introducción a conocimientos básicos Comprende la importancia del surgimiento de la
hoteleros; origen de necesidad de hotelería a nivel mundial.
alojamiento. Evolución histórica de la
hotelería: época antigüedad, edad media.
2
Evolución histórica de la hotelería, época Identifica la necesidad de alojamiento, y alimentaciónmoderna y contemporánea.
y sus principales motivaciones
2

3

Inicios y desarrollo de la hostelería en el
Perú desde la época pre- hispánica hasta la
actualidad

Conoce el desarrollo de la hotelería en el Perú

4

Precursores de la hotelería. Cesar Ritz Reconoce los aportes de Cesar Ritz para el desarrollo
(Padre de la Hotelería)
de la hotelería.
CONTENIDOS ACTITUDINALES: Valora la importancia...