fundamentos generales de servicio


Fundamentos generales del servicio:
*La satisfacción del cliente depende tanto del servicio como de la calidad de cocina y barra.


*las personas del servicio deben cumplir con los reglamentosy una de ellas es mantener el uniforme limpio y en buen estado tener utensilios necesarios para dar un buen servicio


Importancia de cada roll:
*Mesero: es el responsable de atender con unaactitud agradable y respetuosa al cliente desde su llegada hasta su salida manteniendo un ambiente limpio y agradable y con rapidez.

*Bartender: es el responsable de cuidar y mantener nuestro productoestrella basándose bajo un recetario, además de servir cualquier bebida con rapidez y excelencia.

*Ayudante general: es el responsable de mantener la imagen del saloon en perfectas condicionesmantener loza y baños perfectamente limpios además de auxiliar las diversas estaciones cuando sea requerido.


Puntos importantes para el equipo:

*No mascar chicle

*No comer durante horas detrabajo

*No abandonar estaciones de trabajo

*Evitar acciones q pueda casar disgusto a un cliente (hablar con groserías, frotar tocar o rascar cualquier parte del cuerpo, no estornudar en manos oropa evitar mala actitud a un cliente)


*Llegar puntual

*Mantener un buen ambiente entre compañeros de el equipo


*Respetar horarios de break

*mantener su estación limpia y con elmejor servicio y actitud.





Capacitación para el puesto de mesero:

Objetivo: Dar un servicio con rapidez agilidad y con una actitud respetuosa sociable y atenta, lo más importante es que elcliente se vaya satisfecho con el servicio q recibió
Capacitación del mesero:


*Realizar hoja de actividades

*Limpiar mesas y piso del saloon (al llegar anticipando la llegada del cliente)*Recibir al cliente con una actitud amable y respetuosa y sociable

*Ruta de comanda (prioridad según la necesidad)

*Memorizar ingredientes sabores bebidas y platillos

*Mantener mesas...