Fusion italo-mexicana

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  • Publicado : 26 de mayo de 2011
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Esta es una combinación de cocina japonesa y vietnamita: salmón ahumado enrollado en papel de arroz, con avocado, cúrcuma, y surimi.La cocina fusión es un concepto general que se empleaen gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/oespecias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros (como ocurrió acomienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercaníadel país a la frontera, colonización, etc). El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente ybuscando la sorpresa del comensal.

segun mi opinion personal y profesional, tambien debido a cursos y sugerencias de quien maneja este tipo de cocina la regla es muy simple:encontrar minimo 5 ingredientes basicos de la comida que se quiere fusionar e incorporarlo nel platillo de la comida en especifico.
en el especifico se quiere hacer de un platillo mexicano unafusion con la italiana, simplemente escoge minimo 5 ingredientes basicos y originales de la comida italiana y los introduces en la preparacion del dicho platillo mexicano, asi sefusionan sabores entre las dos tipos de cocinas, por ejemplo: aceite extra virgen, queso parmesano, hierbas mediterranea mas comunemente conocidas como hierbas de holor, pasta, vinos, etc.combinando estos simples elementos en un platillo originario de mexico se puede obtener un distinto sabor que une el platillo classico mexicano con sabores especificos de la comida italiana.
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