galletas de miel y alfajores

Ingredientes
DULCE DE LECHE

1 lata (14 oz.) de leche condensada
1 tira de cáscara de limón verde (lima)
1 ramita de canela
ALFAJORES

1 1/4 tazas de maicena (almidón de maíz)
1 taza deharina para uso general
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar granulada
2 yemas de huevos grandes
1 cucharada de ralladura de limónverde (1/2 limón)
2 cucharadas de brandy o coñac
Azúcar en polvo
Coco finamente triturado, nueces molidas o cacao en polvo (opcional)

Direcciones

PARA PREPARAR EL DULCE DE LECHE: (Norecomendamos hervir la leche en la lata.)
EN HORNILLAS (QUEMADORES): Vierte 1 lata (14 oz.) de leche condensada CARNATION Sweetened Condensed Milk en la parte superior de una olla para baño de María. Agrega lacáscara de limón verde y la ramita de canela. Coloca esto sobre el agua hirviendo. Cocínalo a fuego bajo, y revolviendo de vez en cuando, por 2 horas o hasta que se ponga espeso y adquiera un coloracaramelado. (Hará falta más agua en la parte inferior de la olla para baño de María). Retíralo del fuego; quítale la cáscara de limón y la ramita de canela.

PREPARACIÓN DE LOS ALFAJORES:
CIERNEjuntos la maicena, la harina y el polvo para hornear en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón para mezclar de tamaño mediano a velocidad media hasta obtener una consistenciacremosa. Agrega las yemas en la mezcla de mantequilla a fin de obtener una masa suave. En caso de que quede demasiado suave (no debe estar líquida), agrega más harina. Enharina las manos y forma unabola con la masa. Cúbrela con envoltorio plástico; refrigérala por 30 minutos.

PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa dos bandejas (chapas) para hornear.

ESTIRA la masa sobre una superficieligeramente enharinada hasta que tenga 1/8 de pulgada de espesor. Córtala por lo menos en 34 círculos de 2 pulgadas. Tendrás que volver a estirarla. Coloca los círculos en las bandejas para hornear que...