Ganadería en Andalucía

La ganadería es una actividad con una larga tradición en Andalucía. Sin embargo, desde el siglo XVIII, entra en un grave letargo del que aún no se ha despertado. La nueva configuración de losespacios económicos relegan a la ganadería de la campiña para expulsarla a las zonas adehesadas de las zonas montañosas, mucho más deprimidas y con menor presión en los distintos usos del suelo. Así, laganadería ocupa un lugar semimarginal en la economía andaluza, aportando menos del 10% de la producción ganadera nacional, mientras que el sector agrícola aporta un 30%. Por lo tanto, el nivel deautoabastecimiento regional es insuficiente y tan sólo un 70% de las necesidades de carne y leche se abastecen desde sus fronteras. Las condiciones climáticas andaluzas tienen mucho que decir en estasituación, sin embargo, no es menos cierto que existen explicaciones históricas que mantienen al sector ganadero en esta situación marginal.

Según datos de 2003, Andalucía alcanza la segunda posición entrelas comunidades españolas con más explotaciones ganaderas ecológicas.

No hay que recurrir al mítico rey tartésico Gerión y a sus grandes rebaños o a los textos de los viajeros musulmanes paraatestiguar que en otros períodos históricos la ganadería andaluza ha tenido un mayor desarrollo. Durante las edades media y moderna existía un sistema agroganadero en el que coexistían los sistemasagrícolas, ganaderos y forestales aprovechando las sinergias entre ellos.

El desequilibrio en el espacio rural sucede en el período de transito del Antiguo Régimen hacia el Nuevo Régimen. Lasdesamortizaciones eclesiásticas y civiles impusieron una organización espacial mucho más homogénea y sectorializada. La ganadería, se vio perjudicada por la privatización de los grandes espacios comunalesacogedores de las actividades ganaderas y forestales. El resultado fue una drástica disminución de la cabaña ganadera y su relegación a espacios agrícolamente menos aptos: Sierra Morena, Sistemas Béticos...