ganaderia bovina

INTRODUCCIÓN
La ganadería es una actividad económica de que consiste en la crianza de animales para aprovechar los recursos vegetales que el hombre no puede utilizar directamente, para transformarlos en carne, leche, en huevo, piel, en lana y la miel, entre otros.
Los tipos de ganado mas importantes a nivel mundial son, la de las especies bovina, ovina y porcina, en algunas regiones delplaneta otros tipos de ganado tienen mayor importancia como el ganado caprino, además de la producción de conejos, aves y abejas entre otros.
Dentro de la ganaderia bovina existen tres actividades principales: la producción de carne, la producción de leche y la producción de carne y leche o rejegueria.
La producción de carne se lleva a cabo, a partir de animales destetados, los cuales, a partir delos ocho meses en que se realiza el destete, se engordan hasta alcanzar los 450 kilogramos, en un período de 12 meses, aproximadamente. La importancia de esta actividad radica en que la producción de carne a nivel nacional, no satisface la demanda, por lo cual hay la necesidad de importar volúmenes importantes de carne, por lo cual se ve amenazada la autosuficiencia alimentaria y la dependencia demercados extranjeros para satisfacer las necesidades de alimentos de la población.
En cuanto a la rejeguería o doble propósito, el objetivo es obtener leche mediante el ordeño y la producción de carne. En condición similar al rubro anterior, la producción de leche a escala nacional, no logra satisfacer la demanda, provocando la importación de grandes cantidades de leche en polvo.
A producciónde leche tiene dos objetivos: uno, la comercialización de la leche en el centro de acopio “Pioneros de la Sabana”, que se localiza en el mismo Rancho “La Palma”; segundo, la elaboración de queso de hebra, para ser comercializado en forma directa a un comprador que lo transporta a Coatzacoalcos, Ver.
El objetivo del presente informe es presentar en forma escrita, las experiencias obtenidas en elRancho “La Palma”, donde se realizó la estancia profesional, durante el período de junio a septiembre de 2011.

DESCRIPCION DEL RANCHO
Rancho “La palma”, propietario MVZ Salvador Carranza Sandoval, cuenta con un área de 400 has aproximadamente, dedicado a la producción lechera de forma semintensiva, con ordeño mecánico, donde los becerros de destete se mandan a la engorda.
Se encuentra ubicadoen estado de tabasco sobre la carretera Huimanguillo a Francisco Rueda a la altura del km 55.5, donde se encuentra un letrero que dice “rancho el teco” a la derecha 2 km hacia adentro.
Emigraron de Jalisco en el año 1990, debido a la escasez de agua y forraje para el ganado. Al llegar a tabasco se dedicaron a la producción lechera pero de manera manual durante 16 años, y los últimos 5 años es quese hace de manera mecánica.













OBJETIVOS DE LA ESTANCIA.
El presente trabajo demuestra las experiencias obtenidas durante mi estancia en dicho rancho, lo cual consistió en la especialización en el manejo de un sistema lechero cuidando los siguientes puntos que fue, el manejo de la ordeñadora mecánica por medio de una bomba de vacío, la higiene que se debe tener en lasinstalaciones de ordeño y con las vacas destinadas a la ordeña, así como la sanidad en cuestión de mastitis realizando la Prueba de California, el uso de la oxitocina para el bajado de la leche, asi como también el análisis de la leche mediante un scanner llamado, por sus siglas en ingles “Lactoscan milk analizer”, durante la estancia también estuve presente en la elaboración de queso Oaxaca oconocido como de hebra, y aprendí el proceso que se debe seguir y la higiene que se debe tener en las instalaciones y durante la duración de la elaboración del queso. Y como consecuencia del destete de los becerros me enseñaron a engordarlos a un bajo costo. Aprendí el proceso que se sigue para la palpación rectal ya que un productor tuvo la necesidad de palpar una vaca que estaba próxima al parto y...