Ganaderia
Páginas: 4 (802 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2012
Cordero Primal Cortes: pierna, lomo, costilla, Tetas y más
Por Danilo Alfaro , About.com Guía
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Trozos de carne de cordero
Cordero Primal Cortes
WikimediaCommons / Danilo Alfaro Wikimedia Commons / Danilo Alfaro
Trozos de carne de cordero
Al igual que la carne , el cordero se divide en secciones grandes llamados cortes primarios. Estasregresiones son analizados a continuación más en individuales cortes al por menor.
A diferencia de carne de vaca, sin embargo, cordero no se divide en partes. En su lugar, primero se divide en seccionesllamadas del foresaddle y hindsaddle, que luego se desglosa aún más en sus principales cortes primarios.
Para empezar, echemos un vistazo a los cortes de cordero primarios que provienen de laforesaddle: Página siguiente >>
Cordero Primal Cortes: pierna, lomo, costilla, Tetas y más
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Paletilla de cordero
Hombro: Cordero Primal Cut
WikimediaCommons / Danilo Alfaro Wikimedia Commons / Danilo Alfaro
Paletilla de cordero:
Por regla general, el cordero es muy tierna, lo que significa que la mayoría de los cortes de carne de cordero sepuede cocinar con calor seco - incluso cuando el correspondiente corte de carne de res o de cerdo que no. Un ejemplo de esto es el hombro de cordero.
La paletilla de cordero es a menudo tostado- en cuyo caso suele ser deshuesada y enrollada, sino que se puede rellenar, también. Paletilla de cordero a veces también se corta en chuletas, aunque estas chuletas no son tan deseables como lascostillas o chuletas de lomo.
Paletilla de cordero también se puede cocinar con calor húmedo. He aquí una receta para el hombro estofado de cordero .
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CorderoCostilla
Costilla: Cordero Primal Cut
Wikimedia Commons / Danilo Alfaro Wikimedia Commons / Danilo Alfaro
Cordero Costilla:
A veces llamado el rack del hotel, el corte de la costilla de...
Por Danilo Alfaro , About.com Guía
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Trozos de carne de cordero
Cordero Primal Cortes
WikimediaCommons / Danilo Alfaro Wikimedia Commons / Danilo Alfaro
Trozos de carne de cordero
Al igual que la carne , el cordero se divide en secciones grandes llamados cortes primarios. Estasregresiones son analizados a continuación más en individuales cortes al por menor.
A diferencia de carne de vaca, sin embargo, cordero no se divide en partes. En su lugar, primero se divide en seccionesllamadas del foresaddle y hindsaddle, que luego se desglosa aún más en sus principales cortes primarios.
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Paletilla de cordero
Hombro: Cordero Primal Cut
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Paletilla de cordero:
Por regla general, el cordero es muy tierna, lo que significa que la mayoría de los cortes de carne de cordero sepuede cocinar con calor seco - incluso cuando el correspondiente corte de carne de res o de cerdo que no. Un ejemplo de esto es el hombro de cordero.
La paletilla de cordero es a menudo tostado- en cuyo caso suele ser deshuesada y enrollada, sino que se puede rellenar, también. Paletilla de cordero a veces también se corta en chuletas, aunque estas chuletas no son tan deseables como lascostillas o chuletas de lomo.
Paletilla de cordero también se puede cocinar con calor húmedo. He aquí una receta para el hombro estofado de cordero .
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Costilla: Cordero Primal Cut
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Cordero Costilla:
A veces llamado el rack del hotel, el corte de la costilla de...
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