Ganado Bufalino

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR
MISIÓN SUCRE
CARRERA: AGROALIMENTARIA







GANADO BUFALINO





REALIZADO POR:





JULIO 2012
Esquema

Introducción
- Ganado bufalino. Raza, descripción, procedencia.
- Características.
- Ubicación de la explotación en Venezuela.
- Productos principales.
- Tipos desistemas de producción.
Conclusión
Anexos















Introducción
(Bubalus bubalis) el búfalo es un animal adaptable a todo tipo de terreno, desde zonas inundables hasta los mejores pastos, además consumen cualquier tipo de pasto, son capaces de ramonear y comer debajo el agua. Tienen la ventaja de que todo el rebaño se desarrolla parejo en crecimiento y engorde.el búfalotiene gran ventaja sobre el vacuno, ya que el búfalo alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo y esto nos permite tener mayor producción de carne en menor tiempo. El desarrollo muscular en el cuarto posterior, cabeza, patas y cuero, es superior a la del vacuno. También es importante destacar que el crecimiento hasta los 5 meses de edad es igual, de allí en adelante el búfalo crece muchomas a un menor costo.
Contrario a lo que la gente cree, el búfalo es mucho mas dócil que el vacuno. En Venezuela, el búfalo se amansa rápidamente al ordeño que el vacuno, hay casos donde las bufalas de primer parto se ordeñan sin problema, rara vez estas recién paridas atacan a los humanos y si pasa enseguida se les pasa su agresividad.












Ganado bufalino
Raza, descripción,procedencia.
(Bubalus bubalis) La ganadería bubalina ha aportado significativamente durante miles de años a la producción de carne y de leche en muchas regiones del mundo. La población mundial de búfalos es de 160 millones, de los cuales la India acapara 140 millones y apenas América tiene 4 millones, siendo Brasil el país suramericano con la mayor cantidad: 3.5 millones.
A nuestro país losprimeros ejemplares llegaron en 1922, con una importación hecha por el general Juan Vicente Gómez, directamente a Maracay, pero a estos no se les hizo ningún seguimiento. Es en 1967 cuando realmente se empiezan a dar los primeros pasos para el desarrollo del pie de cría venezolano.
El crecimiento de la ganadería bufalina en nuestro país ha sido impresionante en los últimos 25 años.
Al país se hanimportado alrededor de 4.000 búfalos de agua y la población actual está alrededor de 100.000 cabezas, distribuidas en casi todo el territorio nacional Tradicionalmente el búfalo ha sido una animal de triple propósito, es un excelente animal de tiro, tanto en la tierra como en el agua, además de ser un buen productor de carne y leche.
Producción
Las búfalas producen como mínimo alrededor de 5lts de leche al día, en condiciones extensivas de sabana, lo cual es suficiente para producir un kg.de queso, mientras si se hace con leche de vaca se necesitan 8 lts. Esta diferencia se debe a que la leche de búfala tiene 30% más de grasa, más proteínas y minerales que la leche de vaca.
El color de la leche también es diferente, la leche de búfala es más blanca, porque tiene menos cantidad decarotenos, es excelente para la elaboración de productos lácteos, pero para tomarla como leche fluida hay que diluirla por su alta concentración y porcentaje de grasa.

La carne de búfalo es muy parecida en cuanto a sus propiedades químicas y físicas a la carne del vacuno. La carne de búfalo no tiene hilos de grasa entre las fibras musculares lo que la hace más magra, siendo su contenido decolesterol 40% menor. Los músculos son ligeramente más oscuros y la grasa que recubre el músculo es más blanca.
En pruebas de degustación es muy difícil establecer diferencia entre la carne de vacuno y la de búfalo, sacrificados a la misma edad, como animal de trabajo es capaz de arrastrar entre 1 y 2 toneladas, seis veces su peso corporal, durante tres horas seguidas y de 6 a 8 horas diarias....