Gast
Páginas: 2 (391 palabras)
Publicado: 23 de marzo de 2011
Entrevista sobre la situacion actual de la gastronomia Dominicana
Lourdes Lantigua & Fernando mayers
L: Que piensas de la gastronomia dominicana en la actualidad? existe?
F: Yo pienso que laauntenticidad de las gastronomia dominicada quedo en un segundo plano y solo se reserva a nuestros campos.
L:Es decir, que en las ciudades mas desarrolladas es dificultoso encontrar una gastronomiacriolla autentica ?
F: exacto
L: Y como crees que se pueda cambiar esto?
F: Bueno hablar de cambiar esta situacion es un poquito cuesta arriba, porque la generaciones en ascenso no reconocen lacocina criolla como algo que le guste, pero quizas una forma de cambiar esta situacion seria a travez de la creacion de una tendencia en los fine dining en hacer platos atractivos con elementos criollos.Me explico si yo en el menu de mi restaurante tego un brownie con una bola de helado, porque no podria tener el famoso bizcocho borracho con una bola de ehelado, presentado de la forma adecuadaesoaparte de ayudar al desarrollo de la gastropnomia criolla tambien ayuda a mi restaurante porque siempre va a ahaber un publico que se identifique conmigo.
L: Ultimamente la ciudad de santo domingoha experimentado una invacion masiva de cadenas extrtanjeras y de nuevos restaurantes que piensas de esto?
F: Considero que no estamos preparados para una invasion de ese tipo, aunque economicamentehablando es algo muy positivi porque dinamiza la economia y crea fuentes de empleoa , a perar de que la ciudad no cuenta con los recursos humanos calificados para satisfaser la demanda
L: A raiz dela invacion de cadenas extrajenras considera usted que esto traeria como consecuencia el estancamiento de la gastronomia dominicana?
F: Definitivamente, las franquicias son las resposables de paisespocos desarrollado pierdan su indentidad gastronomica, por ejemplo la generacion que viene subiendo no va a reconocer en un futuro ningua otra cosa que no sea lo que estas franquicias ofrece.
L:...
Lourdes Lantigua & Fernando mayers
L: Que piensas de la gastronomia dominicana en la actualidad? existe?
F: Yo pienso que laauntenticidad de las gastronomia dominicada quedo en un segundo plano y solo se reserva a nuestros campos.
L:Es decir, que en las ciudades mas desarrolladas es dificultoso encontrar una gastronomiacriolla autentica ?
F: exacto
L: Y como crees que se pueda cambiar esto?
F: Bueno hablar de cambiar esta situacion es un poquito cuesta arriba, porque la generaciones en ascenso no reconocen lacocina criolla como algo que le guste, pero quizas una forma de cambiar esta situacion seria a travez de la creacion de una tendencia en los fine dining en hacer platos atractivos con elementos criollos.Me explico si yo en el menu de mi restaurante tego un brownie con una bola de helado, porque no podria tener el famoso bizcocho borracho con una bola de ehelado, presentado de la forma adecuadaesoaparte de ayudar al desarrollo de la gastropnomia criolla tambien ayuda a mi restaurante porque siempre va a ahaber un publico que se identifique conmigo.
L: Ultimamente la ciudad de santo domingoha experimentado una invacion masiva de cadenas extrtanjeras y de nuevos restaurantes que piensas de esto?
F: Considero que no estamos preparados para una invasion de ese tipo, aunque economicamentehablando es algo muy positivi porque dinamiza la economia y crea fuentes de empleoa , a perar de que la ciudad no cuenta con los recursos humanos calificados para satisfaser la demanda
L: A raiz dela invacion de cadenas extrajenras considera usted que esto traeria como consecuencia el estancamiento de la gastronomia dominicana?
F: Definitivamente, las franquicias son las resposables de paisespocos desarrollado pierdan su indentidad gastronomica, por ejemplo la generacion que viene subiendo no va a reconocer en un futuro ningua otra cosa que no sea lo que estas franquicias ofrece.
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