Gaster

Gastronomía y arte
SandraB, Pérou
El arte es entendido generalmente como cualquier actividad o producto realizado por el ser humano con una finalidad estética o comunicativa, a través del cual seexpresan ideas, emociones o, en general, una visión del mundo, mediante diversos recursos, como los plásticos, lingüísticos, sonoros o mixtos. El arte es un componente de la cultura, reflejando en suconcepción los sustratos económicos y sociales, y la transmisión de ideas y valores, inherentes a cualquier cultura humana a lo largo del espacio y el tiempo. La noción de arte continúa hoy día sujetaa profundas polémicas, dado que su definición está abierta a múltiples interpretaciones, que varían según la cultura, la época, el movimiento, o la sociedad para la cual el término tiene undeterminado sentido. La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos,así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con lacocina.
Según la RAE, es definida como “virtud, disposición y habilidad para hacer algo”.
Teniendo en cuenta estos conceptos, como punto de partida, es posible afirmar que la cocina es un arte, el arteculinario; una forma de expresión que puede tener diversas matices y finalidades. Como toda manifestación de arte, requiere de talento, el cual puede ser innato o adquirido. Hay personas que desde laprimera vez que cocinan y sin tener mucho conocimiento previo, poseen una “buena sazón”, sin recetas ni medidas exactas de por medio, solo “al cálculo”; mientras que hay otras personas que si bien noposeen esta buena sazón como habilidad o talento innato, poseen si, otras habilidades y capacidades que le permiten desarrollar una “buena mano” para la cocina. Considero que su manifestación puede...