Gastro Mex Elotes

CHILEATOLE VERDE
INGREDIENTES:
10 pzas elotes tiernos
125 gr masa
c/s sal
c/s agua
3 hojas chayotes
3 hojas calabaza
1 manojo epazote
5 pzas chiles serranos

PREPARACION:
1. Pelar, limpiar ydesgranar los elotes retirando las puntas de todos, reservar
2. Llevar a ebullición los granos de elote con las puntas en el agua y sazonar con sal
3. Licuar la masa, con chiles y hojas de chayote ycalabaza; añadir a los elotes junto con el epazote.
4. Rectificar sazón y dejar hervir por alrededor de 40 minutos.


ELOTES HERVIDOS
INGREDIENTES:
8 pzas elotes tiernos (con hojas)
c/s sal
c/stequesquite
c/s mayonesa
c/s limón
c/s chile piquin
c/s queso rallado
c/s palitos de madera

PREPARACION:
1. Llevar a ebullición los elotes en una vaporera con agua, sal y un poco de tequesquite,tapar con un plástico y la tapadera







ESQUITES
INGREDIENTES:
5 pzas elotes tiernos
8 pzas chiles de árbol
5 ramas epazote
½ pza cebolla picada finamente
c/s aceite vegetal
c/s sal
c/sgranulado de pollo (norksuiza)
c/s agua

PREPARACION:
1. Deshojas, limpiar y desgranar los elotes, sofreír la cebolla y chile manzano picado (si fueran los chiles de árbol, sofreír enteros) en unacacerola con un poco de aceite y añadir los granos de elote
2. Agregar suficiente agua, sazonar con sal y concentrado y el epazote, dejar cocer tapado durante 1 hora aproximadamente.

TAMALES DE ELOTENota: elije solo unos o dulces o salados
SALADOS
INGREDIENTES:
6 pzas elotes tiernos
80 gr manteca de cerdo
c/s sal
½ cdita polvo de hornear
c/s hojas de maíz frescas
crema acida
salsa roja(prepararla en clase, puede ser salsa roja de chile de arbol frita o cualquier otra a elección de ustedes)

DULCES
6 pzas elotes tiernos
100 gr mantequilla
c/s azúcar
½ cdita polvo de hornear
c/s hojasde maíz frescas



PREPARACION:

1. Desgranar los elotes y licuar con polvo para hornear.
2. Mezclar la manteca/mantequilla con sal/azúcar y añadir al licuado de elote
3. Disponer por cucharadas un...