Gastronomía francesa - Normandía y Bretaña

FRANCIA
La cocina francesa es objeto de orgullo de todo el país. Podrás encontrar platos estupendos en todo tipo de locales: desde pequeñas tabernas hasta restaurantes regentados por los chefs más prestigiosos.
Comenzarás el día con el típico desayuno francés: café, té o chocolate, acompañado de deliciosos croissants, y pan con mantequilla y mermelada
Al medio día podrás elegir entre una granvariedad de opciones: un plato del día en alguna taberna, los típicos “croques-monsieur” o “croques-madame” (bocadillos de jamón y queso), o probar las famosas crêpes, baguettes, etc.
Un clásico menú francés consta de tres platos: las entradas o primer plato (les entrées ó hors d'oeuvre), que pueden consistir en una sopa, algún plato a a base de huevos, ensalada o embutidos (charcuterie). Elplato fuerte de carne o pescado se suele servir con salsa , y se acompaña con patatas, arroz o pasta y verdura.
El queso viene antes de los postres, que pueden ser sorbetes (batidos), tartas o pasteles (pâtisserie. El menú de precio fijo es siempre la opción más económica.
Podrás disfrutar de una gran variedad de comida típica regional:
Comida típica de cada región
Aquitania, Charente,Normandía y Bretaña
Pescados, marisco, ostras y mejillones
Alsacia y Lorena
Carne de caza, cordero, cerdo y ternera
Normandía
Quesos y marisco
Bretaña
Crêpes, ostras, langostas y pasteles de mantequilla
Borgoña
Ternera "charolais" combinada con mostaza y los caracoles
Midi-Pyrénée
Pato, ganso, foie gras
Auvernia
Estofado de col, cerdo y sopas de ajo
Provenza
Cocina mediterránea: aceitunas,sopas de pescado y ensaladas
Córcega
Cerdo ahumado, anguilas, truchas y hierbas silvestres
Lyon
Carnes ahumadas, salchichón, pollo "bresse" y tarta lyonnais


Queso roquefort
No podemos olvidarnos de mencionar los productos típicos franceses, conocidos a nivel mundial: el queso y el vino. Francia cuenta con más de 400 tipos de queso, entre los más destacados están: Brie, Roquefort,Camembert y los de cabra.
A pesar de la reconocida fama de bebidas espirituosas como el armagnac, el cointreau, la sidra o el calvados, el rey por excelencia es el vino. Las grandes regiones productoras son Borgoña, Burdeos y Champagne, aunque también encontramos buenos vinos en los valle del Loira y del Ródano y en Provenza.
Platos típicos
Los oeufs en cocote:
Se prepara cocinando el huevo enpequeños cuencos de porcelana con nata y mantequilla. Suele ir espolvoreados de finas hierbas y guarnecidos con champiñones.
Coquilles Saint-Jacques
Las coquilles Saint-Jacques:
Son unas vistosas vietras. Se cocinan con un poco de mantequilla. Sus lenguas anaranjadas, que contienen hueva comestible, son deliciosas.
Noisettes d’agneau:
Chuletas de cordero, pequeñas y tiernas, salteadas enmantequilla y servidas poco hechas con champiñones y mantequilla al ajo y a las hiervas.
Coq au vin
El coq au vin:
Es uno de los platos franceses más conocidos es pollo braseado en salsa de vino tinto con hierbas, ajo, cebollitas y champiñones
El entrecôte Bercy:
Consiste en un rico filete con salsa de vino blanco
Peche Melba:
Postre de melocotón, helado, jarabe de grosellas
La Tarta auxMyrtilles:
Tartaleta de Arándanos
Hábitos alimenticios de los Franceses
La tradicional y abundante comida de mediodía se mantiene principalmente en las zonas rurales. Hoy día es más común una comida ligera -sándwich, ensalada o filete. Y la cena pasa a ser la comida principal del día.
Normalmente se come de 12.00 a 14.00 y se cena de 20.00 a 22.00. En los restaurantes se admiten clientes hasta30 minutos antes de cerrar.
Algunos establecimiento familiares cierran los fines de semana. Puede ser difícil comer fuera del hotel los domingos, excepto en las grandes ciudades. Los restaurantes y hoteles apartados de los círculos turísticos suelen cerrar en temporada baja.
El vino francés
La elaboración del vino se remonta en Francia a los tiempos prerromanos, aunque fueron los romanos...