Gastronomía y Nutrición

Gastronomía Y NUTRICIÓN

Similitud entre gastronomía y nutrición
Por definición

Nutrición: Es el proceso mediante el cual se digieren absorben y utilizan los nutrimentos, es el procesobiológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de larelación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Gastronomía: Es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente(entorno). Gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno auna mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentesculturales tomando como eje central la comida.En el Renacimiento se revitalizó la cultura clásica, llegando la gastronomía a altas cotas de refinamiento y sofisticación

La gastronomía y nutrición puedeayudar a promover una política de seguridad alimentaria, en base a una alimentación sana y nutritiva con productos locales e internacionales y que se focalice en las poblaciones con déficitcalórico y proteico. Asimismo, puede contribuir a revalorar las virtudes de los diversos platos locales que existen en los territorios andinos. El desarrollo de las tendencias más innovadoras que se estánaplicando por parte de los jefes de cocina en el ámbito nacional e internacional tiene mucho que ver con la mejor formación y capacitación que los profesionales del sector están adquiriendo tras su pasopor las escuelas profesionales. Asimismo, a estos profesionales se les exige cada vez más un mayor conocimiento del producto tanto desde el punto de vista nutricional como desde la perspectiva...