gastronomía

 Introducción 
La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones de España. Cocina de origen queoscila entre el estilo rural y lo costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. y de las técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale ala luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritoresespecializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar susplatos, de investigar en su historia y su origen. A este grupodeescritores se le ha venido a denominar como la generacióngastronómica. A partir de este instante la cocina española evolucionóhasta lo que en la actualidad conocemos como lanueva cocina española

Lagastronomía de España
 
Está englobada en la idealizada
dieta mediterránea
. Aunque, como ocurre en cada país, tanto en la zona latina como en la árabe, no se ajusta a sus parámetros. El consumo decarnes
es mayor que el considerado ideal y, por ende, es menor el consumo de pescado
, incluso en zonas costeras. El uso del
aceite de oliva
es abundante, quizás más cercano en la actualidad a loque la dieta indica, pero hasta principios del
Siglo XX
era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras
Consumidas, aunque más alta que enotras culturas no mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones recomendadas por dicha dieta.



3 recetas típicas de España

En cuanto a carnes, una de las formas más típicas de elaborarlasson las albóndigas, cuya preparación proponemos en este caso con salsa de almendras. Para hacerlas precisamos de:
800 gramos de carne picada
un huevo
pan rallado
un chorrito de leche
100 gramosde almendras
una rebanada de pan
tres dientes de ajo
3/4 de litro de caldo de pollo
azafrán
harina
pimienta
sal



entretanto, nuestra gastronomía no sería lo mismo sin el pescado,...