Gastronomía

TESOEM
TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL ORIENTE DEL
ESTADO DE MEXICO

PROYECTO DE INVESTIGACION:
SALMONELOSIS

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO:
VARGAS DORANTES PATRICIA ARELY
MARTINES FLORES FLORA
SEBASTIAN APARICIO EVELYN

1

INDICE

Introducción-------------------------------------------------- 3
Planteamiento del problema-----------------------------4Justificación--------------------------------------------------5
Objetivo general y objetivo específico-----------------6
Marco teórico-------------------------------------------------7 - 11
Resultados----------------------------------------------------12
Conclusiones-------------------------------------------------13
referencia----------------------------------------------------14

2

INTODUCCIONEl presente trabajo surge por investigar y conocer sobre la enfermedad llamada
salmonelosis que puede llegar a ocasionar en algunos alimentos, en particular por
la carne de origen bovino.
También conoceremos algunas definiciones claras sobre este tema lo que es su
origen o historia, las causas que puede ocasionar, síntomas, tratamiento,
prevenciones todo lo necesario para estar mas informadosde las enfermedades,
intoxicaciones o infecciones que pueden ocasionar al ingerir alimentos que
contienen microorganismos. Acordaremos algunos de los medios principales por
los que se contaminan y que llegan a muchos hogares día a día.
Así de esta manera tendremos mas conocimiento sobre la enfermedad y nos
servirá para mantener un buen control y mejor cuidado en el manejo higiénico
adecuadode los alimentos.

3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En muchas ocasiones o en la mayoría de los casos las enfermedades o
infecciones se dan por las malas condiciones en que se encuentra un
establecimiento en donde consumimos comida o avece en la forma que
manipulamos los alimentos y/o los cocemos en nuestro propia casa.
En donde se encuentra el Problema es en el agua y alimentos contaminadosen
especial la carne.

4

JUSTIFICACION
El proyecto que presentamos se llevara a cabo una investigación y reflexión de
cada dato encontrado brindando más informes sobre el tema elegido de manera
sencilla donde se puedan resolver preguntas comunes sobre ¿Qué es la
salmonelosis? ¿Cómo se contagia el germen causante?, las características y
tratamientos de la salmonelosis.
Es muyimportante tomar en cuenta esta información que nosotros
desconocíamos
ya que esto nos lleva a una investigación mas fácil de comprender.

5

OBJETIVO GENERAL

El objetivo general es informar a la población del Hospital General Regional de
Iztapalapa. Ubicado en calzada Ermita Iztapalapa #3018 frente a la Vocacional 7,
donde , brindo esta información el Dr. Carlos Moreno Epidemiólogo acerca deesta
bacteria y los daños que puedan causarle.

OBJETIVO ESPECIFICO
Nuestro objetivo específico es conocer cómo prevenir, el tratamiento que se lleva
si se contrae, síntomas, cuidados antes y después de tener la infección, además
de saber sus causas más frecuentes del porque se desarrolla esta infección.

6

MARCO TEORICO
Salmonelosis:

Es una enfermedad, producida por la bacteriallamada SALMONELLA
Aunque la mortalidad a disminuido en esta época no ha bajado en su totalidad los
índices de contagios, a pesar de tener y contar con servicios básicos como es el
agua, pavimentación y drenaje. Los medios de contacto siguen al pie de cañon,
porque la mayoría de personas infectadas con salmonella, contraen diarrea, fiebre,
principales signos y síntomas para sospechar delsalmonelosis sin dejar de
mencionar los calambres abdominales esto aproximadamente de 12 a 72 hrs
después de la infección

En promedio el tiempo de la enfermedad dura de 4-7 dias y la mayoría de las
personas se recuperan sin tratamiento, aunque la diarrea es un síntoma, de alerta
porque puede ser tan aguda que da un paso al hospital, cuando esto sucede es
porque a estos pacientes la infección...