“Gastronomia Étnica En Palermo Soho: Cómo Fidelizar Clientes En La Diversidad”

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y SOCIALES
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN SOCIAL

“GASTRONOMIA ÉTNICA EN PALERMO SOHO: CÓMO FIDELIZAR CLIENTES EN LA DIVERSIDAD”

ÍNDICE
1. Antecedentes del problema
1.1. Crisis y oportunidad.
1.2. Turismo en la ciudad de Buenos Aires.
1.3. El barrio de Palermo.
1.4. Palermo Soho y su sector gastronómico.
1.5. Alarma con respecto a lafidelidad del cliente en la Ciudad.
1.6. Estrategia enfocada en el cliente y la fidelización.
2. Formulación del problema y objetivo
2.1. Problema de investigación
2.2. Objetivos general de la investigación
2.3. Objetivos específicos de la investigación
3. Justificación de la investigación
4. Marco teórico
4.1. Segmentación
4.2. Comportamiento del consumidor4.2.1. Aspectos culturales y subculturales
4.2.2. Los consumidores y sus entornos sociales
4.2.3. Propiedades de los grupos
4.3. Fidelidad del cliente
4.3.1. Cliente
4.3.2. Estrategia de fidelización
4.3.3. Programas de fidelización
4.3.4. Fidelización del cliente gastronómico
4.4. Gastronomía étnica5. Hipótesis de investigación
6. Metodología
6.1. Diseño.
6.2. Unidad de análisis y diseño muestral.
6.2.1. Unidad de análisis.
6.2.2. Población.
6.2.3. Tipo de muestreo.
6.2.4. Tamaño de la muestra.
6.3. Propuesta operacional.
6.4. Estrategia de recolección de datos.7. Anexo I: Instrumento de recolección de datos.
8. Bibliografía.


1. Antecedentes del problema
1.1. Crisis y oportunidad.
Al iniciar nuestro trabajo de investigación, entendimos que un período importante para encuadrar nuestro análisis era a partir de la crisis que vivimos en Argentina en diciembre del 2001, ya que tanto en lo social como en el desarrollo económico y demercado se vieron profundas transformaciones. En la Argentina de principios de los años noventa el valor del peso argentino estuvo a la par del dólar y a finales de diciembre del 2001 afrontó una crisis institucional en dónde el presidente Fernando de La Rúa renunció a su cargo y en enero del 2002, el país tuvo que devaluar el peso argentino alrededor del 40% al no poder afrontar el pago de los 141mil millones de dólares de su deuda pública (Hitt Robert y Hoskisson E., 2004).
Más allá de la crisis que se estaba viviendo, este nuevo escenario económico para el país albergó nuevas oportunidades y alternativas de negocio no contempladas hasta el momento, siendo el turismo, uno de los sectores mas beneficiados y más precisamente en la ciudad de Buenos Aires.
1.2. Turismo en la ciudad deBuenos Aires.
La ciudad de Buenos Aires ofrece a los turistas una oferta diversa en materia de turismo cultural, moda, gastronomía, deportes y circuito de compras comercial ya que es reconocida a nivel mundial en estos ámbitos. Según el informe del Observatorio Turístico de la Ciudad diez millones de turistas visitaron la ciudad en el 2010 superando en un 19% a los de 2009. (EFE, 2011). De los diezmillones de turistas que arribaron a la ciudad, tres millones provenían del extranjero encabezado por personas provenientes de Brasil y seguidos por Estados Unidos, Chile, España, Italia Uruguay, Perú, Colombia, Francia y Alemania. Este flujo turístico extranjero le implico a la ciudad una inyección de dinero de 2.500 millones de dólares, siendo Buenos Aires la ciudad más elegida de la Argentinapor lo turistas internacionales, en un 58% como destino único, según el Observatorio Turístico. (Tomino Pablo, 2011).
Por otro lado el censo del año 2010 demuestra que el 40% de la población no es porteña sino que emigró a la ciudad, con la particularidad además de que mucha gente que vive en las afueras se dirige diariamente hacia la ciudad por distintos motivos, afectando directamente un flujo...