Gastronomia Alemana

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Es un país de la Europa Central que forma parte de la Unión Europea (UE). Limita al norte con elmar del Norte, Dinamarca y el mar Báltico; al este con Polonia y la República Checa; al sur con Austria y Suiza, y al oeste con Francia,Luxemburgo, Bélgica y los Países Bajos. El territorio de Alemania abarca 357.021 km ² y posee un clima templado. Con más de 82 millones dehabitantes, representa la mayor población entre los Estados miembros de la Unión Europea y es el hogar del tercer mayor grupo de emigrantes internacionales.

La gastronomía Alemana
La gastronomía de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. En el oeste lasinfluencias con la cocina francesa son bastante más pronunciados y tienen influencias vinícolas con este país, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los países del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en común con las recetasescandinavas. La cocina alemana es conocida más por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación, la cocina alemana varía mucho de una región a otra del territorio y está muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos y austriacosHISTORIA

Alemania fue un país que durante mucho tiempo estuvo dividido, sin embargo, en el siglo x se formó el sacro Imperio Romano Germánico, cuya cabeza fue Oton en grande, coronado emperador en Roma, en el año 962. Durante esta época consumían mucha caza y algo de pesca, los cocineros usaban vino para cocinar y aparecieron algunas recetas propias del país.
En 1137 pasó la corona a la familiaSuabia de los Hohenstaufen. Su segundo gobernante fue Federico Barbarroja, quien dio a Alemania una época de paz, por lo que fue muy popular. Sus relaciones con Lombardía y Sicilia enriquecieron su cocina, ya que tenían preparaciones más ricas por la influencia árabe. La comida alemana de entonces era densa y especiada, apreciada por los grandes bebedores.
En la cocina germana medieval laspreparaciones a base de cerdo eran las preferidas y los más consumidos, tanto por la gente del pueblo, como por los aristócratas. Los maestros salchicheros tenían rango de artesanos. Fue en esta época cuando se forjó la salchichería alemana, cuyo prestigio subsiste aún hasta nuestros días.
PLATOS
En la baja Edad Media, volvió a comerse con la misma temeraria voracidad de la época romana. El faisán y elpavo real figuran en los platos de las grandes mesas conventuales de Alemania, a pesar de su gran pobreza. En marzo deben comerse, según un gastrónomo alemán, pasteles fríos de Hanau y chicharrones aderezados de Francfort; en febrero, tordos del Harz y faisanes y urogallos de Bohemia. Otros platos que considera indispensables son los cangrejos de Sonnemburg, el jamón westfaliano cocido enchampaña, el caviar de Konigsberg y los melones y piñas de Astrakhan. Y es de sobras conocido cuán pobre era por aquél entonces Alemania y cuán poco desarrollado se hallaba su sistema de comunicaciones en aquella época, las grandes hambres germánicas mataban anualmente decenas de miles de campesinos.
ESPECIAS
En Alemania, se emplea sólo la pimienta y el azafrán y en menor medida el jengibre.CARNES
La cocina del cerdo fue popular en la Germania medieval. A partir del Siglo XIII Europa entra en un período que luego fue llamado: Europa de los carnívoros, considerado el prólogo del Renacimiento. Había comida para todos. Los empleados artesanos comían cuatro platos servidos por sus patrones: una sopa, dos platos de carne y uno de legumbres. A diferencia de los campesinos, los ricos...