Gastronomia Brasileña

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COCINA II |
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Introducción…………………………………………………………2
La gastronomía……………………………………………………...4
Historia de la gastronomía de Brasil……………………………….5
Folklore y supersticiones alimentarias…………………………….12
Platos típicos……………………………………………………….13
Alimentación diaria………………………………………………..19
Comidas y bebidas representativas………………………………...20
Conclusión…………………………………………………………26

Brasil es un paísde enorme extensión, que comparte fronteras con todos los países del continente menos Chile, y Ecuador. Se encuentra situado entre los 5º 16”de latitud norte y los 33º 45” de latitud sur.
Dividido en cinco regiones geográficas (Norte, Nordeste, Centro Oeste, Sur y Sudeste), el país ofrece en cada una opciones turísticas muy diferenciada que hacen que descubrir Brasil sea una aventura que recorredesde ríos, valles y montañas de rara belleza hasta un pasado colonial y una historia que se inicia en el siglo XVI
Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por lo que cada zona posee sus propios platos típicos que, a veces, son desconocidos de una región a otradebido a su gran extensión territorial. La cocina brasileña es fruto de una mezcla de diversos ingredientes europeos, indígenas y africanos.[] Muchas de las técnicas de preparación de los ingredientes más usados son de origen indígena, sufriendo adaptaciones por parte de los esclavos y de los portugueses.
Los esclavos traídos a Brasil desde fines del siglo XVI, añadieron a la cocina nacionalelementos como el aceite de palma o el cuscús. El ingreso de inmigrantes recibidos por el país entre los siglos XIX y XX, que llegaban en gran cantidad procedentes de Europa, introdujeron algunas novedades a la cocina brasileña, fortaleciendo el consumo de algunos ingredientes.
LA GASTRONOMIA
El arroz, los frijoles y la harina de mandioca son la base de cualquier comida brasileña, normalmenteacompañados de carne o de pescado. La cocina en general no es muy elaborada, pero la materia prima (carne y pescado) es de buena calidad.
La oferta gastronómica brasileña es un tanto monótona, aunque en las grandes ciudades puede recurrirse a restaurantes internacionales, la comida italiana es la más apreciada. Los chinos fueron los primeros que presentaron una comida exótica.
A los brasileños lesencanta una clase de comida que puede llevarse a la boca con las manos y que se acaba en uno o dos bocados. Son los salgadinhos, preceden a una cena o almuerzo como aperitivos, pero pueden constituir el menú completo de evento. Le siguen con frecuencia los docinhos, dulces llamados así, cariñosamente, con el diminutivo.
La comida de rua (de la calle), también ha sido y es muy apreciada por losbrasileños de todas las clases sociales. Es posible comer bien en todo Brasil consumiendo lo que se vende en la calle, en los carritos. El acaraje bahiano, el maíz cocido, el dulce de coco, la tacara, el pastel de feria, el churrasco. En los baruchos siempre existe algo tentador. En las panaderías, torreznos muy grandes crujientes. Lonchas de lomo con bastante salsa, dentro de un panecillo.Croquetas de gallina con hueso. Pueden ser de gambas. Pan con mortadela y unas gotas de limón. Salchichas frescas fritas, sardinitas muy tostadas. Esta comida de calle forma un mosaico muy interesante de las preferencias del pueblo.

HISTORIA
Durante el período colonial los portugueses asimilaron los ingredientes de los nativos de África, Ásia y América para sobrevivir en tierras extrañas, aunquetambién se hizo por curiosidad. En Brasil la producción interna de alimentos era limitada, ya que la economía estaba volcada en la exportación. La gastronomía colonial de aquella época se podría dividir en cuatro corrientes:[] la del litoral azucarero; la del norte; la de los bandos que partían de Vila de Piratininga; y la cuarta, de la pecuaria.
En el norte los habitantes dependían más de los...