Gastronomia De Bretaña
Páginas: 7 (1594 palabras)
Publicado: 2 de enero de 2013
Gastronomia de Bretaña Francesa
Bretaña es un verdadero paraíso para los amantes del pescado y de los moluscos. Cangrejos, ostras, mejillones, merluzas, lubinas, caballas, cigalas y todo lo que de bueno el mar puede ofrecer a estas latitudes es traído en abundancia sobre las mesas bretonas. El período que va de Septiembre a Abril es el ideal para gustar las ostras, particularmente aquellas, muyestimadas por los admiradores, de Cancale.
Saint Maló es en cambio nota por sus excepcionales veneras, mientras que los amantes de las langostas pueden ir en romería gastronómica a Quiberon.
Los restaurantes bretones son justamente orgullosos de la propia tradición culinaria y proponen grandes "bandejas de mariscos" con al menos seis diferentes tipos de moluscos y crustáceos presentadossobre una cama de algas y acompañados sencillamente por pan y mantequilla.
Los dos platos más conocidos de la gastronomía bretona son sin embargo las crepes y las galettes, que representan una verdadera institución regional. La crepe, preparada con harina blanca, huevos y mantequilla, casi siempre es dulce y sutil y puede ser servida acompañada con mermeladas, helado, chocolate, licor y mucho másaún.
La galette, más espesa y amasada con harina de alforfón, es propuesta con un relleno salado (setas, jamón, tomates, quesos, sólo para citar algunos) en una miríada de variantes.
Entre las recetas de la tradición encontramos la simple y deliciosa "crepe beurre-sucre" y la más rica "galette complete" con jamón, huevos y queso.
Entre los manjares típicos de la región también mereceuna mención el sabroso "Kig ha Farz", o sea carne y relleno. Es un plato a base de carnes salcochadas por tres horas junto a sopa de sémola, blanco y negro, y hortalizas, que es servido acompañado por la no muy ligera salsa “lipic”, preparada con mantequilla y grasa de cerdo.
En Bretaña también se produce un licor típico llamado "Chouchen", a base de agua y miel fermentada, cuyos orígenes seremontan hasta los Celtas. El Chouchen, gracias a su baja gradación, acerca de 14°, es uno de los aperitivos más estimados por los bretones pero también es óptimo para acompañar quesos, mariscos y postre.
En fin casi todos los pueblos de Bretaña preparan un propio mercadillo semanal donde son vendidos los mejores productos locales, de la fruta a la hortaliza, del pescado al queso.
Entre ellosles señalamos:
Cancale – domingo por la mañana verduras y mercado de las ostras todos los días desde las 9.00 a las 19.00
Dinan – jueves por la mañana
Josselin – sábado por la mañana
Rennes – todos los días excluido el domingo
Vannes – miércoles y sábado por la mañana para las verduras, todas las mañanas de martes a sábado para el pescado
Saint Maló – martes y viernes por la mañanaGastronomia Bretona
Bretaña es famosa por su cocina, que tiene tres características: la sencillez, la autenticidad y la calidad de sus productos.
Durante mucho tiempo fue considerada como exclusivamente campesina, rústica y familiar, la cocina bretona se hizo una de las primeras de toda la Francia, por su nivel y para el número de sus buenas mesas.
Algunas recetas tipicas La bandeja de frutosde mar Se compone de : cigalas, centollas, hogazas, gambas rosas o grises, mejillones.
El Ki-ha-farz Ki-ha-farz Plato tradicional bretón por excelencia. El kig-ha-farz es un tipo de casero sin otra carne que tocino.
Tortita de trigo De todas las especialidades bretonas, es la más renombrada sin duda. La tortita puede ser guarnecida de mil ingredientes pero se come corrientemente azucarada.
Latorta de alforfón La torta de alforfón se parecen a las torta de trigo con la diferencia cerca que son hechas a partir de harina de trigo negro. Esto explica la diferencia de color. Es verdaderamente una delicia que se puede preparar mil y un modo.
Las bebidas: El chouchen, La sidra, Vino blanco seco
El chouchenn o chufere o mez El chouchenn es una bebida alcohólica típica bretona que es a...
Bretaña es un verdadero paraíso para los amantes del pescado y de los moluscos. Cangrejos, ostras, mejillones, merluzas, lubinas, caballas, cigalas y todo lo que de bueno el mar puede ofrecer a estas latitudes es traído en abundancia sobre las mesas bretonas. El período que va de Septiembre a Abril es el ideal para gustar las ostras, particularmente aquellas, muyestimadas por los admiradores, de Cancale.
Saint Maló es en cambio nota por sus excepcionales veneras, mientras que los amantes de las langostas pueden ir en romería gastronómica a Quiberon.
Los restaurantes bretones son justamente orgullosos de la propia tradición culinaria y proponen grandes "bandejas de mariscos" con al menos seis diferentes tipos de moluscos y crustáceos presentadossobre una cama de algas y acompañados sencillamente por pan y mantequilla.
Los dos platos más conocidos de la gastronomía bretona son sin embargo las crepes y las galettes, que representan una verdadera institución regional. La crepe, preparada con harina blanca, huevos y mantequilla, casi siempre es dulce y sutil y puede ser servida acompañada con mermeladas, helado, chocolate, licor y mucho másaún.
La galette, más espesa y amasada con harina de alforfón, es propuesta con un relleno salado (setas, jamón, tomates, quesos, sólo para citar algunos) en una miríada de variantes.
Entre las recetas de la tradición encontramos la simple y deliciosa "crepe beurre-sucre" y la más rica "galette complete" con jamón, huevos y queso.
Entre los manjares típicos de la región también mereceuna mención el sabroso "Kig ha Farz", o sea carne y relleno. Es un plato a base de carnes salcochadas por tres horas junto a sopa de sémola, blanco y negro, y hortalizas, que es servido acompañado por la no muy ligera salsa “lipic”, preparada con mantequilla y grasa de cerdo.
En Bretaña también se produce un licor típico llamado "Chouchen", a base de agua y miel fermentada, cuyos orígenes seremontan hasta los Celtas. El Chouchen, gracias a su baja gradación, acerca de 14°, es uno de los aperitivos más estimados por los bretones pero también es óptimo para acompañar quesos, mariscos y postre.
En fin casi todos los pueblos de Bretaña preparan un propio mercadillo semanal donde son vendidos los mejores productos locales, de la fruta a la hortaliza, del pescado al queso.
Entre ellosles señalamos:
Cancale – domingo por la mañana verduras y mercado de las ostras todos los días desde las 9.00 a las 19.00
Dinan – jueves por la mañana
Josselin – sábado por la mañana
Rennes – todos los días excluido el domingo
Vannes – miércoles y sábado por la mañana para las verduras, todas las mañanas de martes a sábado para el pescado
Saint Maló – martes y viernes por la mañanaGastronomia Bretona
Bretaña es famosa por su cocina, que tiene tres características: la sencillez, la autenticidad y la calidad de sus productos.
Durante mucho tiempo fue considerada como exclusivamente campesina, rústica y familiar, la cocina bretona se hizo una de las primeras de toda la Francia, por su nivel y para el número de sus buenas mesas.
Algunas recetas tipicas La bandeja de frutosde mar Se compone de : cigalas, centollas, hogazas, gambas rosas o grises, mejillones.
El Ki-ha-farz Ki-ha-farz Plato tradicional bretón por excelencia. El kig-ha-farz es un tipo de casero sin otra carne que tocino.
Tortita de trigo De todas las especialidades bretonas, es la más renombrada sin duda. La tortita puede ser guarnecida de mil ingredientes pero se come corrientemente azucarada.
Latorta de alforfón La torta de alforfón se parecen a las torta de trigo con la diferencia cerca que son hechas a partir de harina de trigo negro. Esto explica la diferencia de color. Es verdaderamente una delicia que se puede preparar mil y un modo.
Las bebidas: El chouchen, La sidra, Vino blanco seco
El chouchenn o chufere o mez El chouchenn es una bebida alcohólica típica bretona que es a...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.