Gastronomia De Nuevo Leon

http://archivo.nl.gob.mx/?P=nl_comida_tradicional
http://www.monterreymagico.com/gastronomia
http://www.zonaturistica.com/atractivos-turisticos-en/368/monterrey-nuevo-leon.htmlhttp://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM19nuevoleon/culturaturismo.html
La comida de Nuevo León es práctica y rica. Aquí la agricultura se desarrolló después que la ganadería, por lo que muchos platillos se basan encarne de res, cabra y leche. Otros ingredientes importantes son el maíz y el trigo.
Origen La cocina del estado combina tres culturas culinarias: la católica española, la judía española y la de losindígenas tlaxcaltecas que llegaron del centro de México. De la tradición judía surgen los platillos a base de cabrito y algunos panes. La carne seca y el pan de Bustamante son de tradiciónTlaxcalteca. Las tortillas de harina son una adaptación del pan español a las costumbres y técnicas de América.

latillos

Carne seca y machaca
La carne seca de esta región primero se cuece, se marina y sedeshebra, antes de ponerla a secar. Los inmigrantes tlaxcaltecas utilizaron esta técnica para almacenar alimento en una tierra poco fértil.
Normalmente se mezcla la carne con huevo, para hacer machacado omachaca con huevo. También puede comerse sola o con limón.

Cabrito
Hay muchas formas de preparar cabrito. Las más populares son asarlo con leña de mezquite y cocerlo en su sangre. Las víscerastambién se comen, atadas en las tripas como el zarajo español, y se les llama machitos.
Como la ternera, el cabrito debe ser un animal muy joven (de hasta 40 días) alimentado sólo con leche materna.

Carneasada
Los fines de semana por la tarde comienza a oler a carne asada. Uno de los cortes es la arrachera, particular del estado. Típicamente son los hombres los que la preparan. Las agujas a las brasas,el asado de puerco con chile colorado y el puchero son otros platillos comunes.


Otros platillos tradicionales
La carne zaraza es tiras de mole servidas con guacamole. Es tradicional del...