gastronomia española (receta)

Cochinillo asado
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas: 2,1/2 kilos de cochinillo 1 cabeza de ajo 500 gr de patatas 1 cebolla grande 1/2 taza de vino blanco 1 hoja de laurelsal pimienta molida 1/4 taza de aceite de oliva

Cocido madrileño
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 250 g de garbanzos, 300 g de morcillo de vaca, ¼ de gallina, 100 g detocino blanco o entreverado, 100 g de morcilla de cebolla, 100 g de chorizo, 50 g de punta de jamón serrano, 4 huesos de tuétano de unos 5 cm, 1 Kg. de repollo, 4 patatas medianas, 2zanahorias, 1 cebolla, 1 nabo, 1 diente de ajo, aceite de oliva para rehogar, 100 g de fideos cabellín para la sopa, sal. Para el Relleno: 2 huevos, 75 g de pan rallado, 2 dientes de ajo,2 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva, sal

Fabada
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de fabes (alubias) 200 gr. de chorizo asturiano 200 gr. de morcillasasturianas (secas, curadas al humo) 200 gr. de lacón 100 g de tocino o panceta 6 hebras de azafrán Sal
Paella
Ingredientes
Ingredientes para 10 personas: 1 kg. de arroz, 2 kg. decarne de pollo, 1 kg. de conejo, 300 gr. de tomate, 500 g. de judías verdes, 250 g. de garrofó (variedad de alubia que se utiliza para hacer la típica paella valenciana), 100 g. depimiento (optativo), 2 docenas de caracoles (optativo), 3 dl. de aceite, unas hebras de azafrán, una ramita de romero (optativo), 6 g. de pimentón, sal y 3,5 l. de agua.
Pulpo a feira,sochangre, ajillo, salpicón
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 1 pulpo de unos 2 k 1 cebolla 2 dl de aceite de oliva 2 l de agua 1 cuchara de pimentón dulce 1 cucharada depimentón picante Sal gorda

Tortilla de patata
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas 4 ó 5 huevos 1 cebolla mediana ¼ l de aceite de oliva Sal