Gastronomía Española

UBACIÓN
ESPAÑA

• España (nombre oficial: "Reino de España") es un país
transcontinental situado en sur-oeste de Europa y en norte de África.
Además de ocupar la mayor parte de la Península Ibérica, España
está formada por dos archipiélagos (el de las Islas Canarias en el
océano Atlántico y el de las Islas Baleares en el mar Mediterráneo) y
dos ciudades autónomas (Ceuta y Melilla) en elnorte de África,
aparte de varias islas menores en esta zona y otras cercanas a la
península, como el Peñón de Vélez de la Gomera, el Peñón de
Alhucemas, las Islas Chafarinas y la Isla del Perejil. España limita al
oeste con el océano Atlántico y Portugal; al norte con el mar
Cantábrico, al noreste con Francia y Andorra, al otro lado de la
cordillera de los Pirineos; al este con el marMediterráneo y al sur con
el Reino Unido en su frontera con Gibraltar, y con Marruecos, en las
fronteras de Ceuta y de Melilla, en el continente africano.

INGREDIENTES BÁSICOS
• El uso de aceite de oliva está muy extendido
en la cocina de España, uno de los mayores
consumidores y exportadores de este
producto.

• Los ajos son también un ingrediente común, al
igual que el perejil,regalado con la compra,
habitualmente, en muchas carnicerías y
pescaderías

FRUTAS Y VERDURAS
• En general en España se toma mucha fruta
entre horas o como postre después de las
comidas. Las ensaladas son también un
acompañamiento común de las comidas

PLATANÓ
CANARIAS

• Son abundantes los platos elaborados a base
de legumbres (garbanzos, lentejas, judías),
empleadas en los diversoscocidos y potajes
cocinados a lo largo de toda la geografía
española, aunque ambos con variaciones
regionales más o menos importantes. Las
legumbres suelen conservarse secas y ponerse
a remojo horas antes de su cocción.

• Los cereales son importantes en la
alimentación española y se emplean
generalmente en la elaboración del pan, que
es un producto consumido a diario como
acompañante enlas comidas

• El arroz es muy popular, sobre todo en su
plato estrella: la paella. Su expansión por el
territorio se produjo en el siglo XIX.

Pimientos del padrón: estos pequeños pimientos son originarios de La Coruña, en Galicia.
Su tamaño va de los 5 a los 10 centímetros, y son de un intenso color verde que varía de
verde oliva oscuro al verde amarillento. La característica especialde estos pimientos es
que, aunque la mayoría son picantes, entre un 10% y un 20% no, lo que da lugar a bromas
y juegos de palabras como "pimientos del Padrón, unos pican y outros non" (en gallego).
sin embargo, a través de la selección agrobiológica moderna algunos granjeros están
intentando quitarse de encima los picantes.
Los pimientos del padrón fueron importados de Mesoamérica,posiblemente de México o
el sur de los EE.UU., por monjes del convento de Herbon en el siglo XVI. Aunque el
pimiento se adaptó y adquirió sus propios rasgos. A aquellos a los que no les gusta la
comida picante han desarrollado métodos visuales para diferenciar los picantes de los que
no pican, aunque no es 100% fiable.
Los pimientos del Padón se suelen comer asados o fritos y espolvoreados con salgorda.
Son una tapa muy popular.

PIMIENTOS EL PADRÓN

• Pimientos del Piquillo
El tamaño medio de los pimientos del piquillo es de unos pocos
centímetros. Como la mayoría de sus parientes, este pimiento rojo es
originario de América Latina. A su vuelta de su primer viaje a América,
Cristóbal Colón trajo esta nueva verdura a Europa. Los pimientos se
cultivaron en España y se desarrollaronnuevas variedades. Los
piminetos del piquillo se producen principalmente en la ciudad de
Lodosa (Navarre).
Los pimientos del piquillo se suelen rellenar con pescado como bacalao
o merluza, y también gambas y se fríen, aunque también se consumen
crudos en ensalada o en pequeños trozos sobre un panecillo o un trozo
de pan, con un chorrito de aceite de oliva y vinagre de Módena.

PIMIENTOS...